巨無霸義大利餃子佐牛肉不僅神奇,且好吃!

義大利餃子(tortelloni)有什麼特別之處?特別是它們跟一般的義大利餃子大小不一樣?看了這食譜就知道。

所需食材

麵團部分

  • 2 份 200 g 麵粉 
  • 2 份 3 顆 蛋 
  • 2 份 100 g 粗粒小麥粉
  • 40 g 番茄醬 
  • 少許 水
  • 少許 麵粉 

內餡部分

  • 橄欖油 
  • 250 g 牛絞肉 
  • 1/4 紅甜椒 切丁
  • 1/2 洋蔥 切丁 
  • 1 辦 大蒜 
  • 50 g 菠菜 
  • 1/2 茶匙 鹽 
  • 1/4 茶匙 胡椒 
  • 20 g 帕瑪森起司
  • 2 顆 蛋黃 
  • 15 g 麵包粉 
  • 30 g 莫扎瑞拉起司 
  • 30 g 奶油乳酪

裝飾部分

  • 貝夏美白醬
  • 培根丁

作法

1.)麵團部分,必須要有一個天然麵團和一個紅色麵團。為此,將2份麵粉、蛋和硬粗粒小麥粉分別混合在兩個碗裡。紅色麵團那份多添加番茄醬。 

用手揉搓約莫5分鐘,直到得到一個光滑的麵團。將其揉捏成球狀,並放置冰箱冷藏30分鐘。

2.) 現在將兩麵團各自切約1公分厚的切片。

現在將一切片放在撒有麵粉的工作檯上並抹些水。然後放另一顏色的切片,交疊放置,直到堆疊完所有麵團。

用雙手按壓讓其變成立方體形狀,然後再次放進冰箱冷藏30分鐘。

3.) 對於第一個餃子,從立方體切下3個1公分的切片。然後將其擀成橢圓形。條醒:它們依舊需要一些厚度。

現在用水塗抹麵團的邊緣,並將它們彼此相鄰放置重疊。 

將麵團切出一個正方形(約20cm×20cm)。

4.) 內餡部分,首先用少量油炒熟牛絞肉,然後加入紅甜椒、洋蔥和大蒜,炒一會後加入菠菜,撒些鹽和胡椒調味。將內容物倒入碗中,讓其冷卻至室溫。

現在加入帕馬森起司、蛋黃和麵包粉,再次混合。

5.) 對於第二部分的內餡,將奶油乳酪和莫扎瑞拉起司攪拌混合,然後製作兩顆大小相同的球,放置冰箱冷凍。

6.) 現在將兩湯匙牛絞肉混合物放在正方形麵團的中間。把一顆冷凍起司球放在上面。然後加入一湯匙牛絞肉混合物。

用水塗抹麵團的邊緣。將其折成三角形,並將空氣和邊緣向外推出。然後將左右兩邊往中間圍起。

再次放進冰箱冷藏15分鐘。

7.) 現在將少許鹽到水裡,並將其煮沸,放入餃子約莫煮10分鐘。

8.) 現在只剩下裝飾部份了,淋上貝夏美白醬撒些培根丁,完成。

這個食譜也許有點花時間,但當你品嘗第一口時,所有的艱辛等待,也被遺忘了。

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