藏著烤肉餅和通心粉的編織茄子

編織的蔬菜不僅看起來很漂亮,而且味道也很好。至少這道食譜是這樣的。它會讓人聯想到竹籃。我們使用茄子來編織,取代了竹子,餡料是用加了香料的牛絞肉,中間放了甜椒和通心粉。這樣美味的組合,在切開它時會讓每個人都食指大動。

所需食材:

  • 1 公斤牛絞肉
  • 1 顆洋蔥 切丁
  • 3 瓣大蒜 切碎
  • 1 湯匙鹽
  • 1/2 茶匙黑胡椒粉
  • 2 小枝迷迭香
  • 2 顆蛋(用於絞肉)
  • 2 個茄子
  • 約30克鹽(用於茄子)
  • 3 顆甜椒
  • 200 g 通心粉
  • 2 顆蛋
  • 100 ml 鮮奶油

此外:

  • 長方型模具,14,5 x 25 cm

作法:

1.) 首先將茄子縱向切成約2 mm厚的薄片。然後將它們鋪在砧板上,撒上鹽。等待約5分鐘,然後用廚房紙巾沾一點水灑在茄子上。此時,你可以開始煮通心粉。

2.) 將茄子薄片從中間切開,並將薄片在模具裡編織成籃子的樣子。請保留足夠的茄子用來當做“蓋子”。

3.) 將三個甜椒的頭部和尾部都切開,取出中間的子,切成”甜椒帶”。將切下來的甜椒的頭部和尾部都切成小塊。

4.) 將大蒜和迷迭香切碎,並將洋蔥切丁後,將所有東西都放在碗裡。加入牛絞肉、2顆蛋、鹽、黑胡椒粉和小塊的甜椒。將它們混合在一起。

5.) 將約三分之二的肉醬放入編織好的茄子籃中。肉醬要鋪到上方邊緣的地方,而且每個地方的厚度都要相同。

6.) 將3個”甜椒帶”並排放入模具中,開口朝上。

7.) 現在將煮熟的通心粉放入甜椒裡。

8.) 將2顆蛋加入鮮奶油打散,然後倒入模具的通心粉中。

9.) 將甜椒合起來,然後將剩餘的肉醬舖在它們的上面。

10.) 將剩下的茄子切片編織放在肉醬上,然後放入160°C的烤箱烘烤40分鐘。

編織蔬菜時,第一次可能需要一點技巧。但是結果卻讓人留下深刻的印象,不是嗎?當你切開它時,看起來就像是包著義大利麵一樣。這也很有浪漫的感覺。好好享用吧!

影片中的第二道食譜:焗烤香茄,請見這裡

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