美麗內涵切開來才知道:西洋梨核桃蛋糕

想到蛋糕,腦海中有沒有馬上浮現華麗的裝飾:糖霜、鮮奶油、雕花、水果丁、巧克力碎片?有時候還要加上不能吃的花朵或小紙卡等等。不過,這個蛋糕,展現最樸實有內涵的風味,不用華麗裝飾,看看裡面都藏了什麼更精彩的!

所需材料:

  • 小西洋梨 4顆
  • 糖 320g
  • 蛋 3顆
  • 奶油 100g
  • 核桃碎片 100g
  • 麵粉 100g
  • 可可粉 1 湯匙
  • 泡打粉 10g  
  • 焦糖醬
  • 烘焙紙
  • 糖粉(裝飾用)

做法:

  1. 四顆西洋梨削皮,其中三顆蒂頭保留,並放入鍋內。加水至淹沒西洋梨。倒入200g糖,小火煮20分鐘。將西洋梨煮軟後,撈起靜置放涼。
  2. 取三顆蛋的蛋白,加入60g 糖,用攪拌器打發至泡沫狀態。
  3. 另取一大碗,倒入剩下的60g糖,加入奶油和蛋黃,用攪拌器混合均勻。接著倒入核桃碎片、麵粉、可可粉、泡打粉。將最後一顆未煮過的西洋梨磨成碎絲,攪拌均勻。
  4. 將剛才的打發蛋白倒入碗中,用刮刀微拌。烤模鋪上烘焙紙,將麵糊倒入烤模。烤箱預熱,將三顆已煮過的西洋梨直立放入麵糊中,間隔少許距離。每顆西洋梨頂端淋上適量焦糖醬。放入烤箱,180°C 烤35 分鐘。

最後在頂端撒上少許糖粉和核桃碎片,你的西洋梨蛋糕就完成啦!切開來,大家會為它的美麗內涵歡呼的!

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