印度異國情調小吃:饃饃

饃饃是一種源自西藏並流行於尼泊爾、不丹及印度等喜瑪拉雅山地區的麵食。其外型近似水餃或小籠包。 包好的饃饃可蒸可煎。別以為它很難或不健康,這個食譜提供了一個稍微健康的版本,因為這裡的「饃饃」不是油炸的,而是在烤箱中烘烤的。

所需食材

麵團部分

  • 250 g 麵粉
  • 1 茶匙 鹽
  • 4 湯匙 植物油 
  • 120 ml 水 
  • 少許 麵粉 
  • 水 

內餡部分

  • 2 湯匙 植物油 
  • ½ 洋蔥 切丁 
  • 1 跟 紅辣椒 切片 
  • 1 瓣 小的大蒜 
  • 1 茶匙 孜然粉 
  • 1/3 茶匙 薑黃粉
  • 5 g 新鮮薑 
  • 150 ml 水 
  • 40 g 豌豆
  • 300 g 煮熟馬鈴薯

其它

  • 杏仁牛奶

作法
 
1.) 首先將麵粉、鹽、油和水混合攪拌,使其變成光滑的麵團。然後蓋上保鮮膜,靜置約15分鐘。

2.)撒些麵粉在工作台上,將麵團揉成球,然後切成兩半。一半桿平。桿平後,將其再切成一半。

利用手指將麵皮中間切處沾濕。然後將左邊麵皮折疊成三角形,然後是右邊。另一半麵團重複同樣的步驟。

3.) 開始內餡部分,鍋內倒油熱鍋,然後將洋蔥、紅辣椒、大蒜與香料一起炒。倒些水,最後是豌豆和已煮熟的馬鈴薯,徹底混合鍋中的所有食材。然後將此混合物裝到三角麵皮裡,然後仔細將其密封住。

4.) 將裝滿內餡的饃饃放在鋪有烘培紙的烤盤上,並塗上杏仁牛奶。放進190度烤箱25分鐘,直到變成金黃色。

5.) 建議可以搭配自製的芒果酸辣醬:將2湯匙白葡萄酒醋、1根紅辣椒、1顆切碎的洋蔥,1顆芒果切丁、1湯匙糖和1撮鹽,混合攪拌。

饃饃不僅是異國情調的創新派對小吃,也是適合各種場合的完美素食手指點心喔。 

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