把櫛瓜、青花菜和紅蘿蔔放入蘑菇奶油乳酪醬中,組合出清涼爽口的蔬菜凍

在炎熱的夏天裡不想開火作菜嗎?你覺得快熱昏了,不管在廚房裡做什麼,都成為一種挑戰。而且,沒什麼食慾,不知道要吃什麼了。口味太重的食物,又不太適合夏天。我們有辦法來解決這些問題。

按照以下食譜,用櫛瓜青花菜紅蘿蔔和蘑菇奶油乳酪醬,來做出漂亮的蔬菜凍,這決對是對抗高溫的完美菜餚。準備起來很容易,也不用太費心。而且,吃起來清涼爽口又有飽足感。

所需材料:

蘑菇奶油乳酪醬:

  • 400 g 蘑菇
  • 1 顆中型洋蔥
  • 1 湯匙奶油
  • 黑胡椒
  • 肉荳蔻
  • 1 l 鮮奶油
  • 250 ml 白酒
  • 300 g 奶油乳酪 (室溫)
  • 2 片吉利丁 (用冷水泡軟)

此外:

  • 4 根細長的紅蘿蔔
  • 15 顆黑色去籽橄欖 (乾)
  • 5-7 朵青花菜
  • 1 顆大頭菜
  • 3-4 條櫛瓜
  • 橄欖油
  • 切碎的香芹

作法:

1. 將櫛瓜縱向切成約0.5 cm的薄片,用鹽醃一下,然後放在鍋子裡,加入少許油和水大約煮2分鐘。之後,將櫛瓜從鍋中取出,瀝乾並冷卻。

2. 將奶油放入鍋中融化,並加入切碎的洋蔥和蘑菇。煮到洋蔥變透明後,倒入白葡萄酒。等稍微收乾後,加入鮮奶油,再煮約10分鐘。然後用肉荳蔻、鹽和黑胡椒調味。讓醬汁冷卻變成溫的時候,加入吉利丁和奶油乳酪。然後,用手持式攪拌器將所有材枓攪碎,變成細致的奶油狀。在繼續使用之前,讓它在室溫下稍微凝固。

3. 將紅蘿蔔去皮,切開青花菜,並將大頭菜去皮後,切成薄片。把蔬菜放在加鹽的滾水中川燙,讓蔬菜變軟。然後放到冰水中冰鎮。

4. 在模具裡抺一點點的油,並整齊地鋪上櫛瓜。將少許蘑菇奶油乳酪醬倒入模具中,然後壓入青花菜。

5. 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬,然後在青花菜的兩旁壓入4根細長的紅蘿蔔。

6. 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬,然後鋪上大頭菜片。

7. 在倒上一層蘑菇奶油乳酪醬,並壓入黑橄欖。再將剩下的蘑菇奶油乳酪醬倒在上面。最後,均勻地撒上切碎的香芹。小心地用保鮮膜包在上面,並將蔬菜凍放入冰箱冰一夜。

上菜前,去除保鮮膜並在模具上放上盤子,再將模具倒轉過來後拿起來。並用小番茄和新鮮黑胡椒裝飾蔬菜凍。用櫛瓜包裹的蘑菇奶油乳酪凍裡,藏著紅蘿蔔和青花菜,是在炎熱夏天中沙拉的絕佳替代品。你可再沾上新鮮的番茄醬,好好地享用!

還在尋找其他清爽的夏日食譜嗎?不妨參考我們第二段影片中的夏日的蛋糕麵包:雞胸肉佐酪梨起司食譜

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