烤麵包:這7個食譜示範可以用麵團做什麼

越來越多人,會在家裡自行烘培麵包。然而,有時候會想來點小變化。這邊有7食譜,可以技巧性的改變麵包外表和口味,不僅味道鮮美,看起來也很專業。

麵包基底食材

所需食材

  • 500 g 麵粉
  • 330 ml 水 
  • 13 g  鹽
  • 1包 酵母菌
  • 2–3 湯匙溫水溶解酵母菌用 (約35 °C)

何準備麵包麵團:

用溫水攪拌酵母,靜置15分鐘。然後將麵粉與鹽混合,在中間按下一個凹洞,倒入酵母水,將全部食材揉成麵團。將其放在溫暖的地方半小時,然後折疊起來,再次靜置30分鐘,可以開始了:

1.) 

雙編織環 (約8個):

  • 1個 麵包麵團  Brotteig
  • 2個 不同大小的玻璃杯
  • 1顆 蛋
  • 沾醬

作法

1.1) 將麵團擀成約2公分厚的麵皮。然後用不同尺寸的玻璃杯,壓出圓型麵團。每個編織環麵包需要兩個圓型麵團。

1.2) 將一些麵粉放在圓形麵團的表面上,然後將其纏繞成兩個圈。然後用刷子去除多餘的麵粉。

1.3) 編織好後,靜置10分鐘,然後塗上蛋液,撒些海鹽,放進240°C烤箱20分。之後搭配奶油醬或果醬,都非常的好吃。

2.) 渦輪麵包

所需食材

  • 1個 麵包麵團 
  • 1個 耐熱碗
  • 1把 剪刀
  • 果醬

作法

2.1) 將麵團揉成球狀,然後靜置20分鐘。接著用手在中間挖出一個洞,最後在洞裡放一個耐熱的碗。

2.2) 用剪刀照影片方式切開麵團,再次讓其靜置10分鐘。

2.3) 放進220°C烤箱20分鐘,完成。

3.) 辮子麵包

所需食材

  • 1個 麵包麵團 
  • 1顆 蛋
  • 2湯匙 牛奶  
  • 果醬

作法

3.1) 將麵團分成四等份。

3.2) 將其揉成長條狀,後將用輥子稍微壓平並將它們交叉編織放在一張烘焙紙上。

3.3) 現在將麵團條交叉編織圍成一圈,將麵條兩端隱藏在麵包下面,靜置10分鐘。

3.4) 塗上蛋液,放進220°C烤箱25分鐘,完成。

4.) 麻花圈麵包

所需食材 (約3–4個):

  • 1個 麵包麵團 Brotteig
  • 1–2顆 蛋
  • 50 g 糖和肉桂粉混合物(一個麵包)
  • 1顆 柳橙 
  • 糖霜

作法

4.1) 將麵團橄成20 x 15公分的麵皮。在上面塗上蛋液,撒下糖和肉桂粉的混合物。然後是柳橙皮。現在將其捲起來。

4.2) 縱向將麵團卷切開。但頂部不要完全的切割。

4.3) 開始編織成麻花卷。

4.4) 編好後,將頭尾連起來。

4.5)塗上蛋液。將其放在溫暖的地方10分鐘,然後放進220℃烤箱20分鐘。之後淋上糖霜裝飾。

5.) 香草布丁麵包

所需食材

  • 1個 麵包麵團 

香草布丁

  • 350 ml 牛奶 
  • 1根 香草莢
  • 1包 (35 g) 香草布丁粉
  • 40 g 糖

作法

5.1) 這個麵包,要先製作內餡香草布丁。將布丁粉、糖、6湯匙牛奶混合。將香草莢加入剩下的牛奶,並小火加入。然後加入混合的布丁粉,在不斷攪拌下約煮2分鐘。然後讓其完全冷卻下來。

將麵包麵團切半,並將其擀成兩個相等的圓圈。將香草布丁放在其中一個圓圈上,然後覆蓋第二個擀好的麵團。

5.2) 將整個麵包切成大小相同的8等分。

5.3) 在每個切好的麵包中間,切幾公分。

5.4) 現在將每個三角形的尖端拉過中間的洞。

5.5) 將三角形麵包排成星形,並放在一張烘焙紙上。

5.6) 撒些糖和香草粉,然後將其放在溫暖的地方10分鐘,接著放進220℃烤箱25分鐘,完成。

6.) 玫瑰麵包

所需食材

  • 1個 麵包麵團  Brotteig
  • 奶油
  • 1顆 蛋
  • 糖粉

作法

6.1) 將麵包麵團擀成薄片,並用一個玻璃杯(直徑約8公分)壓出圓形小麵團。

6.2) 將三個圓形麵團略微重疊,排成一排,然後將其捲起。

6.3) 從中間切開。

6.4) 將切好的麵卷直立放在塗有油脂的烤盤裡。靜置10分鐘,塗上蛋液,放進220°C烤箱25分鐘。

6.5) 在食用前,先讓玫瑰麵包冷卻,然後撒上一些糖粉。不僅看起來更好看,味道也會更美味!

7.) 籃子麵包

所需食材

  • 1個 麵包麵團

作法

7.1)將麵包麵團的三分之二製成球狀。鋪上乾淨的布,靜置約1/2小時。

將剩下的麵包擀平,然後在上面放上乾淨的網子,用力往下壓,目的在獲得條狀的麵團條。

7.2) 沿著線條,將麵團條切開。

7.3) 現在將麵包麵團塑成球狀,並將其放在鋪有烘焙紙的烤盤中間,並將剛切下的條狀麵條以影片示範的方式放在上面。

7.4) 參照影片,將其編織成竹籃的樣子,最後將末端隱藏在麵包下面。

7.5) 靜置約20分鐘,然後放進240℃烤箱20分鐘,接著將烤箱降溫到200°C烘烤15分鐘,直到呈現金黃色。

有了這7個小變化,烘烤出可口吸睛的麵包,不是難事!

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