利用白花椰菜和腰果奶油料理的素馬薩拉雞

大多數人可能聽說過「馬薩拉雞( Tikka Masala Chicken)」。特別是喜歡印度菜的美食家都。馬薩拉雞是一種印度的咖哩雞。Tikka意為烤雞肉塊,是將用優格醃漬過的雞肉塊放入饢坑烤製而成。隨後將雞肉塊加入咖哩中。這道菜最重要的食材是香料:馬薩拉綜合香料、肉桂、辣椒和薑黃。在這個食譜,我們嘗試了素食的作法:用白花椰菜搭配腰果奶油和香噴噴的米飯。

所需食材:

馬薩拉醬:

  • 1 湯匙 油 
  • 1 顆 洋蔥
  • 3-4 瓣 大蒜
  • 1 小根 薑
  • 1-2 根 綠色的墨西哥辣椒 
  • 3/4 湯匙 馬薩拉綜合香料
  • 1/2 茶匙 卡宴辣椒
  • 1/2 茶匙 肉桂粉 
  • 5 顆 中型番茄 
  • 1 顆 中型 紅甜椒
  • 300 ml 椰奶

麵糊部分:

  • 200 g 麵粉
  • 1/4 茶匙 鹽
  • 5 g 泡打粉
  • 1/2 茶匙 薑黃
  • 360 ml 氣泡水
  • 4 茶匙 油
  • 4 湯匙 黑芝麻  

其它:

  • 1 顆 中型白花椰菜 
  • 1 鍋 油

腰果奶油部分:

  • 150 g 腰果
  • 60 ml 水

米飯部分:

  • 250 g 白米
  • 3 顆 小荳蔻
  • 3 顆 八角

作法:

1.) 將大蒜、墨西哥胡椒、洋蔥和薑切成小塊,然後將所有食材放置鍋裡並加入辣椒、馬薩拉綜合香料和肉桂,然後短暫煮一下香料。接著加入切碎的番茄、紅甜椒和椰奶,用中火煮約15至20分鐘。煮好後就是咖哩。如果對不夠濃稠,可以用攪拌機攪拌。

2.) 將麵粉、泡打粉、黑芝麻、薑黃、植物油、鹽和氣泡水混合攪拌到沒有結塊。但是,攪拌時間不能太長,否則會由於碳酸而失去了「蓬鬆性」。

3.) 現在將白花椰菜一個一個地浸入麵糊裡,直到完全覆蓋,然後放進熱油鍋炸。

4.) 腰果奶油和白飯是搭配馬薩拉最好的配料。將腰果浸泡在水中2至3小時,然後與水一起放入攪拌機中,接著將其製成泥狀,直至獲得無碎片的奶油狀稠度。

5.) 煮飯時,將小荳蔻、八角和鹽一起煮。

這道菜不僅因其多樣化的食材,給人留下深刻的印象。一次愉快的烹飪之旅,好好享受。

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