充滿異國風味的泰式烤雞

雞肉料理在泰國非常的受歡迎,不論是辣、糖醋還是加椰奶。不管哪一種口味,最重要的成分是檸檬草。試試這個泰國雞肉料理食譜,會讓你感覺就像在泰國度假,至少在美食方面。

所需食材

  • 2 隻 雞 

醃料部分:

  • 200 ml 醬油
  • 60 g 紅糖
  • 6 顆 蒜頭
  • 3-4 根 檸檬草
  • 4 茶匙 薑末  
  • 2 茶匙 黑胡椒
  • 檸檬汁

照燒醬部分:

  • 2 顆 大蒜 
  • 25 g 薑
  • 1 湯匙 優質食用油
  • 1 湯匙 芝麻油 
  • 50 g 紅糖
  • 150 ml 醬油 
  • 200 ml 白酒
  • 1 茶匙 芝麻

其它:

  • 8 隻 長竹籤
  • 烤肉架
  • 鐵絲

作法:

1.) 醃料部分:檸檬草敲平,然後切成細。

2.) 然後將蒜瓣和生薑切成薄片,並將所有醃料食才放入研缽裡,加入黑胡椒,然後將所有食材磨碎。最後加入紅糖、醬油和檸檬汁並將所有食材混合均勻。

3.) 在兩隻雞的胸部中間切開,然後攤平。將正面朝上放在板子上,然後壓一下雞肉,目的在使其能夠平放在板子上。塗上醃料放置過夜。

4.) 第二天將雞放在木板上,在大腿和雞翅之間用長竹籤夾住,並用鐵絲綁起。最後用小火燒烤約45分鐘,過程請不定期轉動雞肉。

5.) 照燒醬部分:將芝麻放在鍋中烤一下,然後取出。薑和大蒜切成薄片用油炒到變色後,加入芝麻油和紅糖,代糖融化後,加入醬油和白葡萄酒,使其沸騰至所需的稠度。最後,加入芝麻即可。

假如家中有大烤箱的人,也可以將其放入烤箱烤喔!

影片中的第二個食譜,請見這裡

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