維也納的清燉牛肉讓最瘋狂的肉食者夢想成真

維也納的美食可謂各家薈萃,因爲維也納的居民來自原來奧匈帝國不同國家的不同民族,所以這裏的餐飲也吸引了不同國家的風格。 其中有一道美食:清燉牛肉 (Tafelspitz) 是一道精緻且經烹煮過的牛肉料理,用牛臀部的精肉和蔬菜清燉而成。通常配上加了碎蘋果、細香蔥調味汁、和烘烤過的馬鈴薯。今天的食譜要將這道清燉牛肉調整一下,讓它變成家家戶戶可以輕鬆料理的食物。

所需食材

  • 牛肉塊 約1,5 kg
  • 粗鹽
  • 黑胡椒 
  • 1 湯匙 紅椒粉 
  • 100 ml 橄欖油 

內餡部分:

  • 350 g 莫札瑞拉起司
  • 120 g 培根塊
  • 1顆 紅甜椒 切丁 
  • 2顆 洋蔥 切丁 
  • 1 茶匙 奧勒岡

醬汁部分

  • 300 ml 紅酒
  • 2 湯匙 梅果醬
  • 少許 鹽 
  • 少許 卡宴辣椒粉

作法:

1.) 將牛肉塊放置平底鍋小火慢煎,直到兩面熟。

2.) 用大刀將牛肉塊切下一片,然後縱向中間切開。

3.) 小心地將牛肉塊翻面,請確牛肉塊的完整性。

4.) 將洋蔥丁、紅甜椒和培根,並入鍋裡煎,煎熟後,將其放入碗中,加入切碎的莫扎瑞拉起司和奧勒岡一起攪拌。

拌好後,將其裝進牛肉塊內,開口處用牙籤將其封住。撒些橄欖油、紅椒粉、粗鹽和胡椒在外表處,用手揉搓將調味料融入牛肉塊內。

5.) 放進200度烤箱35分鐘,烤好後,拿出烤箱冷卻10分鐘。

醬汁部分:將所有醬汁食材放進鍋內,小火慢煮5分鐘。

現在終於可以好好的,享受這道維也納美食囉!

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