摩洛哥蔬菜燉羊肉佐半熟蛋

北非料理中一定少不了羊肉,羊肉經常被製成著名的塔吉鍋(tagine)。放在小悶鍋裡燉得軟爛,配上蔬菜高湯再加上半熟蛋。不論在摩洛哥、突尼西亞或阿爾及利亞都可以見到。這裡有個經典食譜讓想嘗試異國風味的你在家試試!

所需材料:

  • 350 g 羊絞肉
  • 半顆洋蔥 
  • 2 瓣蒜頭 
  • 拇指大小薑 磨碎
  • 1 茶匙 鹽 
  • 半茶匙 胡椒 
  • 1 茶匙香菜碎末 
  • 少許肉桂粉 
  • 半茶匙紅椒粉

醬汁部分:

  • 2 湯匙 橄欖油 
  • 1 個青椒 
  • 1 顆洋蔥 
  • 800 g 番茄 
  • 1 湯匙 番茄膏
  • 1 湯匙 摩洛哥綜合香料(Ras el-Hanout)
  • 1 茶匙鹽
  • 4 顆蛋

其他:

作法:

1.)將羊角肉放入碗中,洋蔥切丁、蒜頭切末和磨碎的薑一起倒入碗裡和羊肉拌勻。撒上鹽、胡椒、紅椒粉、香菜和肉桂粉調味。

2.) 將肉泥分成12個肉球(每顆球約30g左右),用塔吉鍋煎熟

3.) 倒入切好的青椒和洋蔥,拌炒均勻,加入番茄膏、摩洛哥綜合香料和搗碎的番茄泥。小火煮20分鐘。

4.) 在頂端打上4顆蛋,蛋半熟後關火即可享用。也可搭配其他古斯米或布格麥享用

調動你的視覺和味蕾,充滿異國魅力的一道佳餚!

附加影片中的阿拉伯風味餃食譜請見這裡

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