德式炸豬排佐義麵圈,3種醬汁 – 私房菜最愛之一

炸豬排想吃一點,但又捨不得放棄香濃義大利麵時怎麼辦?那就混搭吧!這個創意食譜教你將兩種主菜結合,搭配3種不同的醬汁,絕對能成為你的晚餐好選擇! 

所需材料:

  • 3 份 180g 左右的無骨豬肉
  • 胡椒
  • 起司絲 
  • 3 顆蛋
  • 200g 麵粉 
  • 300g 麵包粉 
  • 500g 義大利麵條

肉醬部分:

  • 250g牛絞肉
  • 1 瓣蒜頭 
  • 1 顆洋蔥 
  • 200ml 高湯 
  • 300ml 鮮奶油 
  • 鹽和胡椒 

奶油培根醬料部分:

  • 200g培根 
  • 1 顆洋蔥
  • 1 湯匙 麵粉 
  • 200ml高湯
  • 300ml鮮奶油 
  • 帕瑪森起司粉 
  • 鹽和胡椒 
  • 10g 香料調味 

蘑菇醬料部分:

  • 400g蘑菇 
  • 1 顆洋蔥
  • 1 瓣蒜頭
  • 1 湯匙 麵粉 
  • 200ml 高湯 
  • 200ml 鮮奶油 
  • 鹽和胡椒 

作法:

1. 烤箱180°C 預熱,同時用鹽水將義大利麵煮熟。將豬肉橫向切出上下兩層薄片,不要全部切斷,沿著連接的部分將豬肉攤開。 

2. 將豬肉用保鮮膜包覆,用重物如鍋底輕壓至豬肉扁平。 

3. 平底鍋倒油加熱,將豬肉撒上鹽和胡椒調味,並依序裹上麵粉、沾蛋液然後沾麵包粉,接著將裹粉的豬肉放進鍋中油炸至金黃。

4. 將三片豬排放在鋪好烘焙紙的烤盤上,放上煮熟的義大利麵。

5.1. 肉醬部分:將蒜頭切末、洋蔥切丁,和牛絞肉一起放入平底鍋中炒熟,撒上鹽和胡椒調味。加入高湯,轉小火悶煮30分鐘。也可加入番茄泥,攪拌均勻後,轉大火煮沸,然後舀一匙肉醬在義大利麵上方。

5.2 奶油培根醬料部分: 先將培根煎熟起鍋。洋蔥切丁煮至稍微焦軟後,加入麵粉和高湯攪拌均勻,加入培根,轉小火後加入鮮奶油、鹽和胡椒悶煮幾分鐘。撒上帕瑪森起司粉和喜好香料,攪拌均勻後,舀一匙在義大利麵上方。 

5.3 蘑菇醬料:蘑菇切丁,用平底鍋炒熟,加入洋蔥丁和蒜末,炒至焦黃,撒上鹽和胡椒調味。加入麵粉和高湯,一邊加熱一邊攪拌均勻。倒入鮮奶油,煮滾後關火。舀一匙在義大利麵上方。

6. 最後在醬料上方撒上少許起司絲,放入烤箱180 °C 加熱15分鐘,你的料理就可以享用啦 

炸豬排配上義大利麵,雙主餐給你雙重享受!還可以依照自己喜好變換各種醬料喔!在家也能做自己的五星主廚! 

附加影片中的奧勒岡嫩雞千層麵食譜請見這裡

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