超級印度街頭小吃:印度咖哩角

印度咖哩角是一種以麵粉皮包裹鹹味餡料的油炸或烘焙小吃。咖哩角最早起源於中東地區,後傳至印度。在印度它到常見的前菜或小吃。這個小吃其實很容易製備,且與其它類型的麵團不同。今天,我們將用優格醃製的雞肉和高麗菜絲放在裡面,然後將其炸至金黃色。

所需食材 (4顆,2人份 ):

印度咖哩角麵團:

  • 190 g 麵粉
  • ¼ 茶匙 鹽  
  • 2 湯匙 油
  • 115 ml 水 

雞肉部分:

  • 3 湯匙 優格  
  • 1/2 茶匙 鹽
  • 1/2 茶匙 辣椒 磨碎  
  • 1 茶匙  坦度里馬薩拉香料
  • 1/2 茶匙 薑 切碎
  • 1/2 茶匙 大蒜 切碎
  • 250 g 雞胸肉 切小丁
  • 2 湯匙 油 

高麗菜絲沙拉部分:

  • 2 湯匙  美乃滋
  • 1/2 茶匙 鹽
  • 1/2 茶匙 糖 
  • 1 根 紅蘿蔔 
  • 1/4 高麗菜絲
  • 1/2 茶匙 黑胡椒 

麵團部分:

  • 2 湯匙 麵糊 
  • 3-4 湯匙 水  

其他:

  • 蒜蓉辣椒醬
  • 麵粉

作法:

1. 首先,準備印度餃子麵糊。將麵粉、鹽和油放入碗中。慢慢加水並揉捏所有食材,直到形成柔軟的麵團。蓋上蓋子,讓麵團靜置約30分鐘。

2. 手上抹些油,並將麵團壓扁。將麵粉撒在工作面上,然後用擀麵杖將麵團擀平,將麵團切成四片,接著塗上一些油,並將其疊放在彼此的上方。最後再用擀麵杖將其平整。

3. 平底鍋加熱,放入生麵團,並用低火在兩側煎約30秒鐘。然後,將4層麵團分開。再將它們放在一起冷卻。冷卻後將麵團側向拉直,切成約8 x 25公分的麵條。

4. 拿放一麵條放在眼前,並在中間用麵粉膠刷一下(將麵粉和水混合)。在頂部再放一條,讓其形成十字形。將一小匙蒜蓉辣椒醬放在中間。

5. 將切小塊的雞肉和優格、鹽、黑辣椒粉、印度咖哩粉、大蒜和薑放入碗中混合攪拌。然後放鍋中裡炒熟。
提示:如果讓肉在此醃料中停留約30分鐘,它的味道會更好。

6. 拌入美乃滋、鹽、黑椒粉和糖,然後拌入磨碎的紅蘿蔔和高麗菜絲。往麵條上放約1湯匙雞肉和1湯匙高麗菜絲沙拉,再加上約20 g磨碎的起司。在三個麵條臂上再塗些麵粉膠,然後將其折疊起來。先是沒有塗上麵粉膠的麵條臂,然後是其它的麵條。

7. 現在,將印度咖哩角裹上麵包粉,放進約160°C的熱油中油炸約3-4分鐘。

這道小吃,麵團輕薄,加上辛辣的雞肉和多汁的高麗菜絲沙拉,值得推薦!

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