鹽殼:這個有趣的配方,讓雞肉具有獨特風味

你有沒有在爐子裡料理1.5公斤的鹽?沒有?但是時候嘗試了!這個食譜將用不同的方式料理雞肉,不尋常的方式,不同的美味。

所需食材

鹽部分

  • 1,5 kg 鹽
  • 10 顆 蛋白  

醃料部分

  • 920 ml 水 
  • 1 湯匙 橄欖油 
  • 1 湯匙 鹽  
  • 1 茶匙 胡椒
  • 1/2 顆 檸檬
  • 1 大半顆 大蒜
  • 2 片 月桂葉
  • 2 湯匙 醋 

內餡

  • 2 根 鼠尾草葉
  • 2 根 百里香
  • 1/2 顆 檸檬

其它

  • 1 隻 全雞(約1,3 kg到1,8 kg)
  • 可綁食材的棉線

作法

1.) 首先準備醃料:將所有的食材放入鍋中煮熟,煮熟後讓醃料冷卻下來。然後將雞肉放入蓋鍋四小時。

2.) 將10個蛋清與鹽一起攪拌,然後將約一半的混合物放入砂鍋中。

3.) 現在將雞肉放在鹽層上,用鼠尾草、百里香和檸檬填充,並用棉線將兩隻雞腿綁在一起。

4.) 現在將剩下的鹽覆蓋住雞肉。

5.) 放進175°C烘烤70分鐘,然後讓其冷卻,接著小心去除鹽殼。

6.) 建議搭配馬鈴薯和花椰菜。

鹽和辛辣醃料的組合,會讓雞肉有獨特的味道。你會愛上它的!

影片中的第二道食譜,三層風味烤雞請見這裡

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