迷迭香義式蕃茄盅

我們都知道「內涵」很重要,尤其是說到簡單精巧的「蕃茄盅」!先來個視覺饗宴,再來一口驚艷。有了這個食譜,簡單步驟就能得到飽足又吸睛的美食!

所需材料:

  • 2 顆蕃茄
  • 橄欖油

內餡部分:

  • 30 ml 橄欖油
  • 1 瓣 蒜頭
  • 1 茶匙 香芹
  • 1 茶匙 羅勒
  • 30 ml  番茄泥
  • 鹽、胡椒、糖
  • 80 g 事先煮熟 白米飯 

配菜部分:

  • 200 g 馬鈴薯,切丁
  • 40 ml 橄欖油
  • 迷迭香
  • 鹽、胡椒

作法:

  1. 番茄蒂頭朝上,頂端橫向切除一小部分,記得切除的上半部「蓋子」留著。用湯匙刮出果肉,直到蕃茄中空。將果肉放進大碗中。
  2. 加入下列內餡部分材料:橄欖油、蒜頭、香芹、羅勒、番茄泥。用攪拌器或果汁機混合均勻。
  3. 倒入煮熟白米飯,將飯和醬料攪拌均勻,混合成燴飯,放進中空的蕃茄內填滿。放上番茄蓋。
  4. 再來是配菜部分。馬鈴薯切丁,煎熟。放進烤盤中鋪平,中間擺上蕃茄盅,表面撒上橄欖油、鹽、胡椒、迷迭香
  5. 烤箱預熱, 160° C 烤12分鐘

好吃的蕃茄盅,其實也沒那麼難對吧?新鮮多汁的番茄,配上香酥的馬鈴薯塊,開動愉快!

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