熱情的蛋糕:茄子奶酪義大利燉飯

如果你喜歡義大利燉飯和茄子,你應該嘗試這個食譜,將義大利燉飯變成了一個豐盛的蛋糕,加上幾層美味的起司、番茄醬和炸茄子切片,使這頓飯成為一個味覺的體驗。

所需食材

  • 1 顆 茄子 
  • 胡椒
  • 100 g 麵粉 
  • 3 顆 蛋
  • 250 g 麵包粉

義大利燉飯

  • 500 g 義大利燉飯米
  • 3 湯匙 橄欖油
  • 1 顆 洋蔥 切丁
  • 125 ml 白酒
  • 2-3 顆 松子 
  • 2 片 月桂葉
  •  1,5 l 蔬菜高湯
  • 30 g 奶油
  • 30 g 帕瑪森起司 
  • 胡椒 

其它

  • 2 顆 蛋 
  • 60 g 帕瑪森起司 
  • 1 湯匙 橄欖油
  • 3 湯匙 麵包粉
  • 10 片 起司
  • 250 g 番茄醬

作法

1.) 首先準備義大利燉飯。將油倒入平底鍋,然後放入洋蔥炒一下,接著是義大利燉飯,倒入白葡萄酒、松子和月桂葉。當葡萄酒煮熟後,倒入蔬菜高湯放入,不斷攪拌。重複此過程,直到米飯熟。最後加入切好的奶油和磨碎的帕瑪森起司,撒些鹽和胡椒調味。

2.) 將茄子切成約0.5公分厚的切片,撒點鹽和胡椒調味。然後陸續沾上麵粉、蛋液和麵包粉。沾好後放進160°C油鍋炸至呈金黃色。然後放在餐紙巾上吸油瀝乾。

3.) 拿一個大碗,在碗內塗上一層油。然後倒入麵包粉,轉一轉碗,讓麵包粉均勻黏在上面。

4.) 在已煮好的義大利燉飯中加入蛋和磨碎的帕瑪森起司。然後將所有食材混合均勻。用湯匙將約2/3的義大利燉飯均勻地分配到碗的邊緣。

5.) 在義大利燉飯上放上4片起司和一些番茄醬。在番茄醬上放3片炸茄子。在茄子上再放2片起司和番茄醬。繼續堆放剩餘的炸茄子、起司和番茄醬。最後,是一層義大利燉飯,放進170°C烤箱45分鐘。

烤好後,利用一塊板子將其翻轉,並小心的將「蛋糕」拿出。精緻的菜餚,完美地結合了所有食材,非常美味的體驗。

影片中的第二個食譜:圓頂義麵起司肉球,請見這裡

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