3道不常見的馬鈴薯食譜

馬鈴薯食譜就像海上的沙子一樣 ,多到數不清。但這可吃的小塊莖可是全球第四大重要的糧食作物,也難怪會是歐美創新菜餚的主要成分。它在下面的這三個創新菜裡,也起著至關重要的作用。

1.) 馬鈴薯三明治

所需食材 (3份):

  • 3 顆 煮熟去皮馬鈴薯
  • 60 g 麵包粉
  • 30 g 帕瑪森起司
  • 鹽和胡椒
  • 2 顆 蛋
  • 6 片 高達起司
  • 6 片 臘腸

作法

1.1) 馬鈴薯縱向切片,然後將麵包粉與帕瑪森起司混合在一起,加入鹽和胡椒調味。碗內打入2顆蛋攪拌。然後將馬鈴薯切片率續沾上蛋液和麵包粉起司。

1.2) 將兩片沾滿了麵包粉起司的馬鈴薯片煎熟,然後在第一片馬鈴薯上放上高達起司和臘腸片,然後蓋上第二片馬鈴薯片。

1.3) 若你想要更酥脆濃郁的口感,你將馬鈴薯三明治放入鍋中煎一小段時間。或者份進180°C烤箱15分鐘。

2.) 馬鈴薯蛋巢

所需食材 (4份):

  • 400 g 煮熟去皮馬鈴薯
  • 4 湯匙 麵包粉
  • 50 g 培根
  • 100 g 磨碎 起司
  • 1 湯匙 切碎的香芹
  • 鹽和胡椒
  • 4 顆 蛋黃
  • 麵包粉

做法

2.1) 將馬鈴薯壓碎並與麵包粉、培根、一半的起司和香芹混合,加入鹽和胡椒調味。然後將其分成4份,並壓扁撒上麵包粉。

2.2) 使用小玻璃杯,將每個馬鈴薯煎餅中間壓出一個洞。

2.3) 將其餘的起司放進洞裡,並打入一顆蛋黃。放進180°C烤香15分鐘,馬鈴薯蛋巢完成。

3.) 馬鈴薯塔

所需食材 ( 4份 ):

  • 400克 煮熟去皮馬鈴薯
  • 4 湯匙 麵包粉 
  • 50 g 磨碎的帕瑪森起司
  • 2 顆 蛋黃 
  • 1 湯匙 切碎的香芹
  • 鹽、胡椒和肉荳蔻
  • 4 顆 迷你莫扎瑞拉起司球
  • 50 g 培根塊

作法

3.1) 馬鈴薯壓碎並與麵包粉、帕瑪森起司、蛋黃和香芹混合。然後用胡椒、鹽和肉荳蔻調味。將此混合物放入擠花袋裡。然後,在襯有烘焙紙的烤盤上,擠出四個煎餅,用湯匙將表面弄平。剩餘的馬鈴薯則留在擠花袋裡。

3.2) 中間放上迷你莫扎瑞拉起司球,旁邊圍上培根塊。

3.3) 現在在莫扎瑞拉起司球和培根塊上,以螺旋方式擠出剩餘的馬鈴薯泥,讓其形成小塔。

3.4) 放進190°C烤箱烘烤15分鐘,完成。

無論是作為豐盛的三明治、馬鈴薯蛋巢還是馬鈴薯塔,都可以將馬鈴薯的多樣性,表現的淋漓盡致。

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