自製蛋黃餃 – 美味的素菜食譜

這個餃子就是和別人不一樣,外觀美又有內涵!快來參考太陽蛋素餃!

所需食材 ( 10 顆):

  • 麵粉 240 g 
  • 鹽 1/2 茶匙
  • 熱水 120 ml 
  • 瑞叩塔起司 100 g 
  • 羅勒 2 湯匙
  • 橄欖油 2 湯匙
  • 檸檬
  • 鹽和胡椒
  • 帕馬森起司 20 g 
  • 蛋 10顆(蛋黃和蛋白分開)

作法:

  1. 麵粉、和熱水混合揉捏,使其變成麵團。蓋上碗,靜待1小時。
  2. 瑞叩塔起司、羅勒 、帕馬森起司、橄欖油、鹽、胡椒和檸檬皮,陸續倒入碗中,均勻攪拌。
  3. 一小時後,將麵團拿出,再次揉捏。然後切成兩半,每半再切成10片。接著將每小片放在鋪撒麵粉的工作台上,用桿麵棒將其桿成薄圓型。你也可以用圓形物件輔助。
  4. 用湯匙挖適量步驟2的混合物,放在麵團中間,上面放顆蛋黃。沒有食材的麵團處,塗抹一層蛋白。接著用另一片麵皮蓋住,並用手仔細按壓兩片麵皮的邊緣,確保它們緊緊的黏在一起。
  5. 小心將蛋黃餃放入熱鹽水中,約莫煮3分鐘,撈起。撒些胡椒,完成。

蛋黃餃是一道經典的義大利餃,特色在於內餡中央包了一整顆蛋黃,上桌時餃內蛋黃應該是半熟的,切開後,半熟蛋黃將會溢向四周,成為餃子本身的醬汁。

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