用覆盆子檸檬舒芙蕾照亮你的一天

檸檬香在各產業都是受歡迎的。無論是化妝品、房間清新劑、清潔劑還是食品。這個柑橘類水果是全能的。這個食譜將示範,如何簡單快速地製作帶有蛋白酥皮和覆盆子醬的特殊甜點。不只好吃,看起來也吸睛。

所需食材 (8份):

  • 8 顆 大檸檬
  • 6 顆 蛋 分開
  • 60 ml 檸檬汁 
  • 100 g 糖
  • 100 g 麵粉

醬汁部分

  • 250 g 覆盆子
  • 40 ml 檸檬汁
  • 50 g 糖

其它

  • 新鮮覆盆子
  • 糖粉

做法

1.) 烤箱預熱至175°C。然後切掉8顆檸檬的頂部和底部。頂端,必須切比較多,以便後續可以較好料理。底部,只需稍微切掉一點就好,目的只是讓檸檬可以站立。

2.) 在刀子和湯子的幫助下,取出所有的檸檬果肉。將果肉放在碗內壓出汁。酥皮餡和覆盆子醬都會需要檸檬汁。然後將8個挖空的檸檬,放在襯有烘焙紙的烤盤上。

3.) 將6顆蛋的蛋白和蛋黃分開,並各自放在碗內。蛋黃碗加入50克糖,60毫升檸檬汁和麵粉。蛋白碗加入剩餘的糖。

4.) 將蛋黃碗放在一鍋熱開水上,攪拌約8分鐘,直至質量變厚。從熱源中取出物質,再用電動攪拌器攪拌約10分鐘,直到一切都冷卻下來。

5.) 現在用電動攪拌器低速攪拌蛋白,直至起泡沫為止。接著慢慢增加速度,直到打發的蛋白產生光澤。

6.) 將約1/3的打發蛋白加入蛋黃混合物裡並輕輕攪拌均勻。

7.) 將步驟7的混合物,在湯匙的幫助下,填滿8顆檸檬,然後放進烤箱約15分鐘。當打發蛋白變成金黃色時,甜點就準備好了。對於醬汁,只需將糖、檸檬汁和冷凍的覆盆子倒入鍋內加熱,然後將其擠壓成水果醬。

上桌前,放上新鮮的覆盆子,撒些糖粉,完成。

影片中的第二道食譜:檸檬奶油果香炸彈,請見這裡

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