內外的寵愛:覆盆莓起司蛋糕

嚴格來說,今天這個覆盆莓起司蛋糕,沒有任何的覆盆莓醬,而是用另一種方式出現。不只如此,它還有兩種你絕對想不到的成分:百香果汁和椰子粉!好奇嗎?快來瞧一瞧這個不一樣的覆盆莓起司蛋糕。

所需材料:

  • 新鮮覆盆莓 400g 

蛋糕體部分:

  • 麵粉 300g
  • 奶油 200g 
  • 糖粉 100g 
  • 蛋 1顆
  • 鹽 少許

奶油部分:

  • 馬斯卡彭乳酪 700g
  • 白巧克力 400g
  • 椰子粉 3湯匙

百香果奶油部分:

  • 百香果汁 250ml 
  • 布丁粉 20g

作法:

  1. 將所有蛋糕體食材倒入碗中,用手將其揉成麵團,然後桿成圓形狀放置圓形烤盤內,接著放入180度烤箱40分鐘。烤好後,放旁冷卻。
  2. 將所有奶油食材倒入碗中,均勻攪拌直到成慕斯狀,然後將其倒入步驟1冷卻的蛋糕外殼內,放置兩小時,讓其完全冷卻。
  3. 溫熱百香果汁,並倒一些在布丁粉內(布丁粉已倒入碗內)攪拌,當布丁粉與這些少許百香果汁混合後,再將其倒入已溫的百香果汁,攪拌約莫2分鐘。冷卻。
  4. 將所有覆盆子整齊地排列在步驟2上。然後將步驟3的百香果奶油裝進擠花袋內,並將其擠入覆盆子。完成。

這道蛋糕也許得花較多時間在「冷卻」的等待,但成果絕對不會讓你認為等待時間是浪費的!

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