用奶油餅乾和覆盆子,疊出不一樣的果風蛋糕!

誰說水果蛋糕都要長得一模一樣?今天的食譜,你將看不到水果蛋糕會出現的吉利丁。但別以為這樣它就會變得不好看,相反的,它不僅美味,視覺上更加可愛。

所需食材:

蛋糕底部:

  • 蛋 2顆 
  • 糖 100g 
  • 麵粉120g 
  • 玉米粉10g 
  • 泡打粉 1茶匙

覆盆子布丁:

  • 覆盆子糖漿 185ml 
  • 水 375ml 
  • 布丁粉 55g 
  • 覆盆子 375g 

奶油部分:

  • 打發鮮奶油 400g 

裝飾部分:

  • 奶油餅乾 12片 
  • 覆盆子 12顆 
  • 糖粉(選擇性)

作法:

  1. 蛋糕底部:將兩顆蛋打入碗中,加入糖,用電動攪拌器攪拌均勻。接著加入麵粉、玉米粉、泡打粉繼續攪拌,直到變成糊狀。將此混合物倒入正方形的烤盤中,並均勻分佈,最後放入200度烤箱烤10分鐘。
  2. 在蛋糕冷卻的同時,將覆盆子糖漿與水倒入一鍋中,小火慢煮。舀一小匙覆盆子糖漿水到布丁粉內攪拌。當布丁粉融化後,將其倒入鍋中與覆盆子糖漿水一起煮,接著倒入覆盆子,攪拌一會。最後將其倒入步驟一已冷卻的蛋糕上,均勻分布。
  3. 塗上一層厚厚的打發鮮奶油,直到烤盤頂部。
  4. 平均放上奶油餅乾。
  5. 為了使美觀,可以在蛋糕切塊前,在奶油餅乾上擠些鮮奶油和放新鮮的覆盆子來裝飾。
  6. 若你喜歡,也可以撒些糖粉。

完成了,這個非常規的覆盆子餅乾蛋糕,是不是快速又簡單!

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