童年的回憶:巧克力櫻桃果凍布丁蛋糕

每個人都知道童年時的巧克力布丁。這個受歡迎的甜點,不僅來自一個小碗,還有蛋糕的形狀,上面亦有帶有果味的果凍和看得到的美味櫻桃。

所需食材

櫻桃果凍

  • 400 ml 櫻桃果汁
  • 6 片 吉利丁
  • 200 g 櫻桃
  • 1 根 香草莢(去籽)
  • 1 根 肉桂棒

巧克力布丁部分

  • 1250 g 打發鮮奶油
  • 250 g 糖
  • 香草籽
  • 4 g 鹽
  • 120 g 可可粉 
  • 200 ml 水
  • 13 片 吉利丁 

作法

1.) 櫻桃切半去核心。用水沖洗蛋糕盤,將切半的櫻桃放在仍然潮濕的蛋糕盤裡。小提醒:確保櫻桃彼此不要太靠近。

2.) 刮下香草莢的籽,放在旁邊,稍後用。將櫻桃果汁和肉桂棒一起煮熟,然後讓其冷卻至約60°C。同時,將吉利丁泡在冷水中約5分鐘,然後將其擠出並溶解在溫暖的櫻桃汁中。接著將果汁(沒有肉桂棒和香草莢)倒入蛋糕盤裡,並放進冰藏至少1.5小時。

3.) 現在是巧克力布丁:可可粉和熱水攪拌成巧克力醬。然後將打發鮮奶油、香草籽、糖和鹽放入大鍋裡攪拌,接著加入巧克力醬繼續攪拌。同時,加入已在水中軟化的吉利丁繼續攪拌,直到所有食材均勻融化。

4.) 小火加熱煮約30秒。

5.) 將仍然液體的巧克力布丁倒在櫻桃果凍上,然後將其放入冰箱過夜。為了成功地讓布丁果凍完美的呈現,從蛋糕盤拿出時,可以小心的浸泡在溫水裡最多5秒鐘。然後在上面放一塊板子,將整個布丁果凍翻過來並搖晃三次,然後布丁果凍會較容易的從蛋糕盤裡鬆開。

感謝德國部落客Alexandra vom Blog wienersüss為我們提供這個美味的食譜。

影片中的第二個食譜:現代版黑森林蛋糕,請見這裡

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