丹麥料理:豬里肌佐黃芥末醬炸馬鈴薯片

豬菲力,光聽到就讓人忍不住要流口水。配上芥末醬、脆皮炸馬鈴薯和新鮮蘑菇醬,這道丹麥菜讓每一位肉食愛好者都感到高興。丹麥料理可不是只有紅梅布丁(Rødgrød)和開放式三明治(Smørrebrød)喔!

所需食材:

  • 300 g 馬鈴薯
  • 1 顆 洋蔥
  • 15 g 奶油
  • 1 茶匙 香芹
  • 胡椒

豬里肌

  • 500 g 豬里肌
  • 2 湯匙 麵粉 
  • 1 茶匙 鹽  
  • 1/2 茶匙 胡椒

蘑菇白醬

  • 250 g 蘑菇
  • 40 g 奶油 
  • 2 茶匙 黃芥末
  • 200 ml 水
  • 100 g 奶油奶酪 

其它

  • 2 湯匙 油 

作法

1.) 首先,切下豬里肌上的肌腱和脂肪。然後將其切成三等份,並輕輕按壓。

2.) 將麵粉、鹽和胡椒撒在工作檯面上,然後將豬里肌翻過來,敲一敲。不沾麵包粉入鍋煎。

3.) 將奶油放入鍋中,然後高溫煎熟豬里肌,約莫兩分鐘。之後轉到中火,將豬里肌煎約莫兩分鐘,接著改小火煎。

4.) 蘑菇切片,和奶油一起放入鍋中。然後加水、奶油奶酪和黃芥末醬,加點胡椒和鹽調味。將醬汁煮約5分鐘,然後放入煎好的豬里肌,約5分鐘。

5.) 馬鈴薯洗淨,切成約3公分厚的切片。倒油入鍋,用中火煎馬鈴薯片約4分鐘,直至變成褐色。在快煮好時,將洋蔥和奶油加入馬鈴薯片裡。用鹽和胡椒調味。加些新鮮香芹裝飾。

豬里肌、芥末醬、蘑菇和馬鈴薯的組合,簡直無與倫比。學學丹麥人一樣的品嚐它!

影片中的第二道來自西班牙的料理,請見這裡

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