桃子造型之榛果巧克力球餅乾

這個餅乾在俄羅斯和保加利亞是非常的受歡迎。一方面,它們的外觀很引人注目,另一方面,它們的味道超級的好吃。傳統的作法,是充滿焦糖奶油、杏仁或核桃仁,通常在復活節時食用。但在我們的示範裡,我們將其改良一下,讓它更加的獨特。

所需食材 (8份):

麵團部分:

  • 110 g 奶油
  • 60 g 糖粉 
  • 1 顆 蛋
  • 45 g 奶油乳酪
  • 5 g 香草精
  • 210 g 麵粉
  • 3 g 泡打粉
  • 1 g 鹽
  • 檸檬皮

內餡部分:

  • 80 g 杏桃果醬
  • 8 顆 榛果巧克力球

其它:

  • 2份 80 ml 杏桃汁
  • 紅色或橘色食用色素
  • 200 g 糖
  • 新鮮的薄荷葉

作法:

1. 將奶油和糖一起打成泡沫。然後加入麵粉、奶油乳酪、香草精、泡打粉、雞蛋和檸檬皮,然後用攪拌器將其混合攪拌,接著放置冰箱中30分鐘。

2. 將麵團捏成重約25 g的小球,然後將其放在襯有烘培紙的烤盤上,放進預熱的180°C烤箱加熱約15分鐘。然後取出烤盤,讓餅乾冷卻。

3. 用湯匙將餅乾中間挖出。並將餅乾屑收集在一個碗裡。

4. 將挖出的餅乾屑與杏桃醬混合,然後將其填滿餅乾中間的洞。

5. 然後在沒有填果醬的餅乾裡,放進一顆榛果巧克力球…

… 將有果醬和巧克力球的餅乾合起來。

6. 杏桃汁倒入2各碗中,並分別加入紅色和橘色食用色素。將半顆餅乾浸入紅色果汁中,另外半顆則是浸入橘色果汁中。

7. 然後,將餅乾小心地的放在有糖粉的碗中滾動。最後,將新鮮的薄荷黏在餅乾的裂縫中,使其看起來像桃子。

如果不想使用食用色素,可以用甜菜根汁和紅蘿蔔汁為餅乾染色喔。

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