不需要烤箱的夏日甜點:百香果椰奶覆盆子蛋糕

想到冬天即將要來,就感到一陣的憂鬱,要擺脫這感受,還有什麼比充滿新鮮夏日水果的蛋糕更好。

如果你有時間和烹飪的慾望,試試這個很酷的美味,你不會後悔的。

所需食材

百香果層

  • 2 顆 百香果
  • 50 g 芒果或芒果罐頭  切丁
  • 20 g 糖
  • 150 ml 百香果汁
  • 2 片 吉利丁 

覆盆子層

  • 500 g 新鮮或冷凍覆盆子 
  • 5 湯匙 柳橙汁 
  • 120 g 覆盆子果醬
  • 1 湯匙 香草精
  • 5 片 吉利丁 

蛋糕底

  • 75 g 奶油 餅乾 
  • 25 g 椰子粉 
  • 50 g 融化奶油 

椰子慕斯

  • 400 ml 椰奶
  • 60 g 糖
  • 250 ml 打發鮮奶油 
  • 6 片 吉利丁 

透明蛋糕釉

  • 500 ml 水 
  • 7 片 吉利丁
  • 75 g 糖 

作法

1.) 將糖融化在鍋中,倒入百香果汁、百香果肉、已拌浸泡的吉利丁,並簡單地攪拌煮一下,接著讓其冷卻至常溫,繼續加入芒果丁攪拌混合。然後將其倒入模具裡,並放入冰箱冷藏。

2.) 將覆盆子、柳橙汁、覆盆子果醬和香草精放入果汁機中攪拌,然後用濾網過濾煮沸,接著加入吉利丁攪拌均勻,最後讓其冷卻。

3.) 從冷凍庫取出凝固的百香果芒果混合物,並將其放置在略大的圓形模具裡,淋上冷卻後的覆盆子,然後再次放回冷凍庫裡。

4.) 將奶油餅乾壓碎成細小的餅乾屑,並與椰子粉和融化的奶油混合。將其裝入另一個和百香果覆盆子模具一樣大的模具,然後放入冰箱冷藏。

5.) 椰奶倒入平底鍋裡,並加進糖和吉利丁,邊煮邊攪拌,直到均勻混合。然後讓其冷卻。冷卻後倒入打發鮮奶油攪拌均勻。

將百香果芒果覆盆子倒在更大的模具裡,淋上奶油椰子慕斯。

6.) 然後將餅乾底從冰箱中取出,並擠進奶油椰子慕斯,接著放進冰箱冷藏過夜。

7.) 透明蛋糕釉部分,將糖倒入水中加熱,然後添加吉利丁,當此液體至25℃時,關火並將其淋在蛋糕成品上。

8.) 上桌前,加點椰子粉裝飾。

哇,只用一塊蛋糕就可以將你帶回夏日時光,多舒服啊!

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