3種義式奶酪,結合誘人的口味

奶酪源自於義大利語的pannacotta,照字面翻譯成就是煮過的奶油,是源自義大利北部的傳統甜點。這甜點的口感為何會如此的幼滑細膩?這問題很難回答,但這邊可以回答另一個問題:如何將三種不同口味的奶酪組合成一種不可抗拒的甜點?

所需食材

白色奶酪

  • 125 g 奶油乳酪
  • 20 g 糖
  • 125 ml 鮮奶油 
  • 3 片 吉利丁 
  • 檸檬皮 

藍莓奶酪

  • 200 g 藍莓
  • 20 g 糖
  • 125 ml 鮮奶油 
  • 3 片 吉利丁 

芒果奶酪

  • 200 g 芒果丁
  • 20 g 糖
  • 80 ml 鮮奶油
  • 3 片 吉利丁 

作法

1.) 白色奶酪:將奶油乳酪放到鍋中,小火加熱,陸續加入糖、奶油,已浸泡過的吉利丁與少許的檸檬皮。

加熱的同時,需不斷的攪拌,直到吉利丁全融化。然後關火,將鍋子從爐上取下,短暫冷卻。

2.) 現在將兩杯玻璃杯放在一起,並在每杯杯子的一邊放上一張折疊的紙巾。然後以一定角度放置此玻璃杯,接著將白色奶酪倒入杯中。紙巾一直固定在此位置。讓其冷卻一小時。

3.) 在另一個鍋中一樣小火加熱糖、藍莓和鮮奶油,並用攪拌機將所有食材攪成汁。

然後加入已浸泡過的吉利丁,依舊用攪拌器攪拌,接著讓其短暫冷卻。

現在回到已裝有白色乳酪的玻璃杯,將其轉到一邊,倒入藍莓奶酪。

紙巾需一直固定在此位置。讓其冷卻一小時。

4.) 現在是芒果奶酪的時候了:鍋中小火加熱糖、芒果丁和鮮奶油,並用攪拌機將所有食材攪成汁。

然後加入已浸泡過的吉利丁,依舊用攪拌器攪拌,接著讓其短暫冷卻。

5.) 將玻璃杯正放在工作檯上,並倒入芒果奶酪。然後再次讓其冷卻一小時。

這甜點最棒的好處是,可以自行決定想要吃的奶酪。享受美食囉!

 

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