咖啡巧克力的歌劇蛋糕,將會是美味的交響樂

歌劇之旅並不適合每個人:因為有些人覺得歌劇很乏味,也些人無法忍受穿著正式服裝,有些人覺得門票非常貴。 有替代方案嗎?歌劇蛋糕! 它提供了不可抗拒的品味交響樂。

所需食材

餅乾麵糊

  • 5 顆 蛋 
  • 140 g 磨碎的杏仁
  • 140 g 糖粉 
  • 30 g 融化的奶油
  • 30 g 麵粉 
  • 215 g 蛋白 

其它

  • 270 g 黑巧克力
  • 270 g 鬆餅碎片

蛋糕底

  • 250 ml 咖啡

咖啡奶油

  • 5顆 蛋黃  
  • 160 ml 水 
  • 150 g 糖 
  • 6 g 即溶咖啡 
  • 280 g 軟巧克力 

甘納許部分

  • 160 g 黑巧克力
  • 160 g 鮮奶油

外層部分

  • 300 g 融化的調溫巧克力

作法

1.)首先用攪拌器攪拌蛋、磨碎的杏仁和糖粉。然後加入奶油繼續攪拌,最後加入麵粉和打發蛋清。 

將攪拌好的麵糊分成兩等份,倒入鋪有烘培紙的深矩形烤盤(23 x 33公分)。放入200度烤箱8分鐘。然後將其取出烤盤冷卻。 

將兩個烤好的蛋糕切成20 x 20的正方形,並從切下的蛋糕在切出一個正方形。

2.)先將切碎的黑巧克力隔水加熱融化。然後與鬆餅碎片混合,並將此混合物均勻地塗抹在方形的蛋糕上,放進冰箱冷卻。

3.)將蛋糕翻轉,並塗上咖啡。

4.)咖啡奶油部分,將5顆蛋黃打發,然後加入水、糖和即溶咖啡,繼續攪拌一會後,加入軟奶油再次攪拌,直至獲得均勻的咖啡奶油。

5.)將一半的咖啡奶油塗抹在咖啡面的蛋糕上,放上巧克力鬆餅,然後一層蛋糕,再刷上一層咖啡。

6.)甘納許部分,鮮奶油煮沸,然後加入巧克力,攪拌直至完全溶解,接著讓其冷卻下來。

現在將甘納許均勻地塗在蛋糕上,放上最後一層蛋糕,再次刷上咖啡,塗上剩餘的咖啡奶油。

放進冰箱冷藏1小時。

7.)將冷藏過後的蛋糕,放在網格上,淋上調溫巧克力,放到冰箱冷藏。

最後,切掉不規則的邊緣,完成傑作!

這蛋糕的組成是獨一無二的。誘人的成果讓人忘記準備工作的辛勤。是時候,閉上眼睛,逐層享受美食!

 

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