用這道德式鹹派來慶祝啤酒節吧!

想到慕尼黑啤酒節,你可能會想到兩件事:啤酒和豐盛的食物。這個德國巴伐利亞州的傳統舉世聞名,每年十月都吸引了許多忠實的群眾前往參加。

大家都知道慕尼黑啤酒節要喝啤酒和享用扭結麵包。但如果把德國傳統食物中的酸菜和香腸一起入菜,效果會更完美。在下面的食譜中,我們將示範如何用德式酸菜、紐倫堡香腸和夾心扭結麵包做成一道豐盛的蛋糕,來慶祝慕尼黑啤酒節。聽起來很不可思議吧?乾杯!

所需材料:

酵母麵團部份:

  • 50 g 奶油
  • 1 塊新鮮酵母
  • 500 ml 38°C溫水
  • 2 茶匙糖
  • 3 茶匙鹽
  • 470 g 低筋麵粉
  • 425 g 中筋麵粉

鹼水部份:

  • 30 g 小蘇打
  • 500 ml 水

酸菜餡料部份:

  • 600 g 德式酸菜
  • 1 湯匙孜然
  • 1 個洋蔥,切丁
  • 250 ml 啤酒
  • 1 顆中型馬鈴薯
  • 2 湯匙糖
  • 黑胡椒

此外:

  • 100 g 起司絲
  • 300 g 紐倫堡香腸

作法:

1. 首先準備酵母麵團。將新鮮酵母和糖溶解在溫水中,加入鹽、軟化的奶油和兩種麵粉後,用手持攪拌器的攪揉棒混合。5分鐘後,將麵團放在工作檯上,再用手揉10分鐘。然後將麵團放在塗了油脂的碗中,蓋上乾淨的布後,放到溫暖的地方讓它發酵1.5個小時。

2. 將麵團分成二份,將其中的一份揉成圓形。將另一半麵團桿平,鋪在一個塗了油脂的耐高溫深盤或鍋子中,再讓麵團發酵30分鐘。

3. 用叉子在麵皮上刺一些洞,然後放入上下火210°C烤箱中烤12分鐘。然後讓烤好的麵皮稍微冷卻。

4. 現在來製作酸菜餡料。先在鍋子中倒入油,並放入洋蔥,然後加入德式酸菜、啤酒和孜然後,用慢火煮10分鐘。然後加入磨碎的馬鈴薯,並用鹽和黑胡椒調味再煮5分鐘。之後關火讓它冷卻一下。

5. 把香腸放在平底鍋裡煎。然後在烤過的麵皮裡,鋪上一層酸菜餡料。

6. 把一部份的香腸分散擺在酸菜上,並用剩下的酸菜蓋住香腸。

7. 將剩下的麵團再分成兩份,桿出兩條長條形狀。在一條上方撒上起司絲,並將麵團捏緊密封成起司夾心長條麵團。

8. 在另一條長麵團上,擺上切成小塊的香腸,並將麵團捏緊密封。

9. 將起司夾心的長條麵團旋轉成一個圓圈,放在酸菜邊緣。

10. 將另一條香腸夾心的麵團做扭結麵包的形狀,放在酸菜中間。

11. 將小蘇粉打和水煮沸成鹼水。小心:它會起很多泡沫!

12. 等鹼水稍微冷卻後,用它來刷在兩條麵團上。在麵團上撒上海鹽後,放入上下火220°C的烤箱中烤14分鐘。

有了這個豐盛的下酒派,可以多喝1、2公升啤酒了!慕尼黑啤酒節雖然每年只有一次,但是不要慶祝過頭了唷!好好享受這道美味的德式鹹派吧!

慶祝啤酒節的心,已經在蠢蠢欲動了嗎?這一道圓蛋糕之蝴蝶脆餅佐香腸版食譜也非常合適!

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