沒有肉,但一樣好吃:6道新手級的素菜料理

飲食習慣的改變,讓越來越多人開始吃素,也因此,不論是市面上的食譜或是素食食材、調味料...等,也都越來越容易取得,素食料理的變化也開始多樣,不要說有口福偏心,下面就要介紹6道不同的素食食譜:

1.) Caprese大蘑菇

所需食材 ( 6人份 ):

  • 棕色大蘑菇 6顆  
  • 融化奶油 2 茶匙 
  • 大蒜 2瓣  
  • 鹽和胡椒 
  • 莫札瑞拉起司 2顆 
  • 小番茄 100 g 
  • 義大利香醋
  • 新鮮羅勒

作法:

1.蘑菇洗淨,中間掏空,倒放在烤盤上。
2.奶油與大蒜混合攪拌,塗抹在蘑菇外層。此外,撒些鹽和胡椒。
3.蘑菇翻面,放入莫札瑞拉起司和小番茄,放進180度烤箱12分。

2.) 馬鈴薯鹹蛋糕

所需食材:

  • 青蔥 5條  
  • 紅蘿蔔 2根  
  • 甜椒 3顆 (綠、黃、紅各一)
  • 櫛瓜 1顆 
  • 橄欖油 3湯匙  
  • 鹽和胡椒 
  • 馬鈴薯 1 kg 
  • 莫扎瑞拉起司 130 g 
  • 帕瑪森起司 110 g 
  • 蛋 2顆
  • 軟奶油 1 湯匙 
  • 麵包屑 2湯匙 

作法:

1.將所有蔬菜洗淨切丁,放入鍋中炒熟,撒些鹽和胡椒調味。
2.馬鈴薯煮熟,削皮壓成泥。倒入步驟1的蔬菜、莫扎瑞拉起司、80g帕瑪森起司和2顆蛋,攪拌均勻。
3.蛋糕模具內塗抹奶油,撒下麵包,倒入步驟2的馬鈴薯泥,並將剩餘的帕瑪森起司到下,放入180度烤箱60分。

3.) 炸花椰菜

所需食材:

  • 花椰菜 1 顆 
  • 麵粉 100 g 
  • 玉米澱粉 75 g 
  • 鹽 1茶匙
  • 辣椒醬 1 茶匙  
  • 醋 1茶匙   
  • 牛奶 250 ml 
  • 麵包粉 200 g 
  • 油 

作法:

1.將花椰菜的「小花朵」切下。
2.除了麵包粉之外,將其它食材陸續到入碗中,攪拌均勻。
3.將花椰菜沾取步驟2醬汁,然後是麵包粉,放入油鍋炸。

4.) 玉米餅

所需食材:

  • 麵粉 120 g 
  • 泡打粉 1湯匙  
  • 蛋 2顆  
  • 牛奶 100 ml 
  • 紅甜椒 1/2顆 切丁  
  • 青蔥 2條  
  • 墨西哥辣椒 1 湯匙 
  • 大蒜 1瓣 
  • 香菜 2 湯匙 切碎
  • 玉米粒 250 g 
  • 檸檬汁 2湯匙  
  • 油 

作法:

1.麵粉、泡打粉、蛋和牛奶倒入碗中,攪拌均勻。
2.加入所有的蔬菜與檸檬汁,繼續攪拌。
3.平底鍋倒油,倒入兩湯匙的麵糊,煎到雙面成金黃色。

5.) 菠菜馬鈴薯派

所需食材:

  • 大顆馬鈴薯 2顆 
  • 植物油 少許 
  • 菠菜泥 350 g
  • 奶油奶酪 220 g 
  • 蛋 2顆
  • 菲達乳酪 100 g
  • 鹽和胡椒

作法:

1.馬鈴薯切片。
2.放入平底鍋煎,直到雙面呈現金黃色。
3.將其放在圓形蛋糕模具裡,讓其成為「派皮」。
4.將所有剩餘的食材混合均勻,倒入模具裡。然後,放入160度烤箱30分鐘

6.) 方塊起司茄子

所需食材:

  • 茄子 1顆 
  • 新鮮羅勒葉
  • 植物油 150ml 
  • 帕瑪森乾酪 1湯匙
  • 蒜頭 1瓣
  • 鹽和胡椒
  • 迷你莫札瑞拉起司球 100g 
  • 聖女番茄 100g 
  • 莫札瑞拉起司絲 80g 

作法:

1.將茄子小心切成小格狀,但不要切斷它們。然後將其放在烤盤上。
2.將新鮮羅勒葉、植物油、帕瑪森乾酪、大蒜瓣、鹽和胡椒陸續倒入碗中,用攪拌器攪拌成泥狀。然後用湯匙將其鋪在茄子格隙縫裡。
3.迷你莫札瑞拉起司球和聖女番茄切片。一片番茄配一片迷你莫札瑞拉起司,將其亦放在茄子隙縫裡。
4.灑下莫札瑞拉起司絲,放入180度烤箱40分,完成。

看了這些食譜後,是不是認同素料理也可以是精彩萬分的! 

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