時下流行的典雅:鏡面蛋糕

有些流行趨勢就像野火一樣快速蔓延。烹飪界也一樣:這種鏡面蛋糕已經火熱一陣子了,讓眾多大人小孩愛不釋手。今天有口福將要揭曉它的神秘面紗:這個鏡面蛋糕的製作方法,比看起來簡單不少!

所需食材

蛋糕部分

  • 蛋 4顆 
  • 糖 1¼ 杯 
  • 麵粉 1⅓ 杯 
  • 鹽 少許 
  • 香草精 1 湯匙 
  • 泡打粉 ½ 茶匙

慕斯部分:

  • 牛奶 750 ml
  • 吉利丁 9片 
  • 白巧克力 450 g 切碎
  • 打發鮮奶油 360 g

鏡面部分:

  • 糖 1½杯  
  • 水 300 ml
  • 煉乳 400 g
  • 吉利丁 10 片 
  • 白巧克力 740 g
  • 白色和紅色食用色素

其它:

  • 草莓果醬 ⅝ 杯

作法:

  1. 蛋糕部分:將蛋和糖混合一起,並用電動攪拌器攪拌,直到變成泡沫。現在添加麵粉、鹽、香草精,泡打粉並繼續攪拌,直到光滑。接下來,將其倒入圓形彈簧蛋糕烤模,放入170度烤箱烤30至40分。
  2. 將烤好的海綿蛋糕從烤模移出。橫向等分切成2份。
  3. 牛奶加熱並將軟化的吉利丁倒入融解,然後加入白巧克力,攪拌使其融化,融化後移鍋待冷卻。一旦冷卻,將其倒入碗中,並將打發鮮奶油倒入。 現在將一半的奶油慕斯倒入圓形彈簧蛋糕烤模。
  4. 將草莓果醬倒入另一個圓形彈簧蛋糕烤模,接著將一半海綿蛋糕放在上面並冷藏。將含有果凍的海綿蛋糕取出,並果凍面朝下的放在奶油慕斯上。
  5. 剩下的奶油慕斯倒入,然後放上另一半海綿蛋糕。一旦慕斯硬化後,將整個蛋糕拿出。奶油面朝上的放在玻璃杯上(目的在讓蛋糕不碰到工作台,並創造出完美的鏡面效果 )。蛋糕下可放一個大烤盤,以接住稍後的鏡面食材。
  6. 鏡面部分:水、糖和練乳攪拌加熱。軟化吉利丁,將其放入裡面攪拌。然後將此混合物倒入白巧克力中均勻攪拌,直到光滑。現在利用濾網將此白巧克力細篩倒出3等份。然後第一等分不變,第二等分添加紅色食用色素,第三等分添加紅色和白色食用色素,使其成粉紅色。
  7. 現在將這三分混合物陸續倒入碗中,並用竹籤製作出大理石花紋效果。一旦效果出來了,將其往蛋糕淋下。完成。

一旦鏡面乾了,你將會看到自己的反射。也可以嘗試其它顏色喔!

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