經典迷你版的德式點心:鼴鼠瑪芬

鼴鼠蛋糕經典德式點心。這個由香蕉和巧克力組合的滑順蛋糕,一直深受喜愛。礙於此蛋糕之前已介紹過了,故今天要將這個美味經典的蛋糕,改造成迷你版,讓其更加方便的享用。

所需食材 ( 6份):

蛋糕部分:

  • 糖 60 g 
  • 蛋 1顆 
  • 麵粉 40 ml 
  • 植物油 50 ml
  • 泡打粉 1 1/2 茶匙
  • 可可粉 20 g 
  • 麵粉 100 g 
  • 鹽 少許

內餡部分:

  • 鮮奶油 100 g 
  • 泡打粉 1茶匙 
  • 香蕉 1根

作法:

  1. 首先,將烤箱預熱180度。
  2. 糖加入蛋裡,打發直到起泡,加入牛奶、植物油、麵粉、可可粉、泡打粉和鹽,繼續攪拌,直到變成麵團。
  3. 瑪芬模具放入烘培紙,倒入步驟1的巧克力麵糊,放入烤箱20分,烤好後,拿出讓其冷卻。
  4. 用湯匙掏空瑪芬中間,並將挖出的蛋糕放在另一碗中,將其用成屑,稍後使用。
  5. 香蕉切片,每個蛋糕放入3片香蕉片在中間。
  6. 打發加了泡打粉的鮮奶油,使其變成奶油,裝入擠花袋。利用擠花袋在香蕉上擠出美麗的圓形狀。
  7. 最後,灑下剛剛挖出的瑪芬屑。完成

這個迷你鼴鼠蛋糕的優點是,不需花太多的時間烘培。所以對臨時的派對,是非常適合的甜點。

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