來自墨西哥的秘方:墨西哥焗烤薄餅

墨西哥和薄餅!?是的,你沒看錯。這道墨西哥焗烤薄餅,很像是我們的潤餅。在美國則是墨西哥捲餅。不管它的菜名是什麼,這道美味的素食料理深受多人的喜愛。

所需食材

蔬菜部份:

  • 紅椒 1顆  
  • 紅蘿蔔 2條 
  • 洋蔥 1顆
  • 玉米 125 g 
  • 大紅豆 125 g 
  • 番茄醬 500 g 
  • 鹽 Salz
  • 辣椒粉

薄餅部分:

  • 油 
  • 蛋 3顆  
  • 麵粉 200 g 
  • 牛奶 375 ml 
  • 法式酸奶油 200 g 
  • 高達起司 150 g 
  • 韭菜

作法:

  1. 首先,將雞蛋、麵粉和牛奶放入碗中,攪拌至光滑,然後用乾淨的布覆蓋約15分鐘。
  2. 熱鍋倒油,同時將紅辣、紅蘿蔔和洋蔥切小塊,倒入鍋中炒一會,然後加入玉米、大紅豆和番茄醬,讓它們一起煮沸,費煮後,關火煮5分鐘。加點鹽和辣椒,然後倒入烤盤裡。
  3. 準備一個乾淨的平底鍋,倒入些許油,將步驟1的牛奶醬煎4至6片鬆餅。然後每片倒入一些法式酸奶油,撒些高達起司,接著捲起,切3份,放入烤盤裡。
  4. 將倒入剩餘的法式酸奶油和高達起司,放進200烤箱15分鐘,撒些韭菜,上桌。

薄餅的奶香在舌尖上融化,墨西哥的辛辣在口中環繞,這是一種真正的享受。

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