肉丸義大利麵串

義大利麵和絞肉是道永遠不會令人失望的經典組合。但是你絕對不會用今天的方式吃它們。此食譜將示範如何用日式炸物麵糊,來製料理起司和義大利麵肉丸。一種美味的「手指小吃」,可完美融合在派對或是單純的與朋友一起看電視的夜晚。

所需食材:

肉丸部分 (約 15 顆):

  • 500 g 牛絞肉
  • 黑胡椒
  • 80 g 麵包粉 
  • 1 顆 蛋
  • 1 湯匙 香芹 
  • 200 g 切達起司 小塊狀 

義大利麵丸部分:

  • 300 g 義大利麵
  • 1 顆 蛋
  • 1 顆 蛋黃 
  • 黑胡椒
  • 15 顆 迷你莫扎瑞拉起司球 

日式炸物麵糊部分:

  • 160 g 小麥粉
  • 30 g 玉米澱粉
  • 10 g 泡打粉
  • 1/2 茶匙 鹽
  • 360 ml 加了冰塊的水

其它:

  • 竹籤
  • 紅椒粉

作法:

1.) 首先,準備日式炸物麵糊。將小麥粉、玉米澱粉和泡打粉過篩並加入鹽,混合在一起。然後加入冰水(水必須非常冰冷,必要時請加入冰塊)。用攪拌器劇烈攪拌麵糊,直到起泡,然後將放置冷藏半小時。

2.) 牛絞肉放入碗中,加入雞蛋、麵包粉、香芹、鹽和胡椒粉,然後將所有食材混合攪拌均勻。

3.) 用手將牛絞肉混合物捏出約15顆肉餅,在每個肉餅中間放一塊切達起司,然後將其揉成肉丸並冷卻。

4.) 用鹽水將義大利麵煮熟。煮熟後,瀝乾義大利麵的水,然後加顆蛋、蛋黃和一些黑胡椒粉,接著讓其冷卻。

5.) 現在開始「裝配」。將肉丸插進竹籤上,然後是顆迷你莫扎瑞拉起司球。接著用義大利麵起司球包裹起來。建議可以事先將義大利麵綁在一起,這樣可以更好地固定在竹籤上。

6.) 將日式炸物麵糊倒入盤裡,撒些紅椒粉。將串好的竹籤,滾過麵糊,並放入油鍋炸熟。

咬下後,兩種不同類型的起司,將從球裡流出,烹飪的夢想,好好享受。

影片中的第二道義大利麵球食譜,請見這裡

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