焗烤櫛瓜小肉丸

櫛瓜以高纖、低卡又富含維生素脫穎而出。它看起來像黃瓜,帶有微妙甜味和苦味,在法國、義大利和德國是常見的食材之一,它的料理方式相當的多元化。這邊要介紹一道搭配辣味肉丸和果味番茄醬的櫛瓜食譜。

所需食材:

櫛瓜部分:

  • 3 根 櫛瓜
  • 鹽,胡椒和奧勒岡
  • 50 ml 橄欖油

肉丸:

  • 500 g 牛絞肉 
  • 1 顆 蛋 
  • 3 根 櫛瓜肉 
  • 1 把 香菜葉
  • 2 瓣 大蒜 
  • 橄欖油
  • 800 g 切碎的番茄
  • 1 顆 莫扎瑞拉起司球

其它:

  • 50 g 帕瑪森起司
  • 1 茶匙 辣椒粉 
  • 香菜

作法:

1.) 櫛瓜切半,挖空一半的櫛瓜肉並留下,之後肉丸會需要用到。

2.) 將挖空的櫛瓜放進烤盤裡,倒入橄欖油,然後加鹽、胡椒和奧勒岡粉調味。然後放進180°C烤箱15分鐘。

3.) 將櫛瓜肉、大蒜瓣和香芹切碎,並和牛絞肉和蛋均勻混合,然後加點鹽調味。

4.) 將步驟3的牛絞肉混合物,捏成小肉球,放入鍋中煎半熟。

5.) 然後加入切碎的番茄沸騰幾分鐘。

6.) 將肉丸一顆一顆的放到挖空的櫛瓜裡。

7.) 將起司磨碎,撒上櫛瓜肉丸上,放進180°C烤箱10分鐘。上桌前,撒些帕瑪森起酪、辣椒粉和一些香芹,這將使這道菜餚,更加的有特殊風味。


小知識,櫛瓜是南瓜的品系,但營養價值卻不大相同。櫛瓜是一款不含澱粉、低GI質又高纖維的蔬菜,在「世界健康食物」中是排名極佳的食材喔。

還想嘗試更多不同的櫛瓜料理,那你絕對不能錯過這道櫛瓜飯捲食譜

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