3種食譜,將雞腿、培根和牛菲力與美味的巧克力相結合

巧克力配肉?什麼,感覺有點噁。錯了,這三個食譜將證明,這感覺是錯的!無論是雞腿、培根還是菲力牛排 ,它們都可以完美的與巧克力搭配在一起。

1.) 巧克力雞腿

所需食材

  • 12 根 小雞腿 
  • 鹽和胡椒
  • 4 顆 蛋
  • 250 ml 牛奶
  • 70 g 可可粉
  • 50 g 糖粉
  • 200 g 麵粉 
  • 80 ml 葵花籽油

醬料部分:

  • 175 g 蜂蜜
  • 1 茶匙 辣椒粉 
  • 1 茶匙 乾辣椒  
  • 1 瓣 大蒜 
  • 鹽 

作法

1.1) 將雞腿放在鋪有烘培紙的烤盤上,撒些鹽和胡椒,放進150 °C烤箱30分鐘。

1.2.) 在冷卻雞腿的同時準備麵糊。先將蛋白蛋黃分開,然後在蛋黃裡加入牛奶、可可粉、糖粉、麵粉和葵花籽油。接著在蛋白部分加入少許鹽並打發,將其倒入麵糊裡。用鉗子將雞腿浸入其中。

1.3) 將巧克力雞腿放入175 °C熱油鍋內油炸3-5分鐘。

1.4) 沾醬部分:將所有醬料食材攪拌均勻,即可。

2.) 巧克力串燒培根

所需食材 ( 6根 ):

  • 6 根 竹籤
  • 6 片 培根 
  • 2 湯匙 椰子油  
  • 90 g 牛奶巧克力 
  • 50 g 白巧克力

作法

2.1) 油煎培根,直到兩面呈現金黃色,靜置冷卻。冷卻後,將其串入竹籤內。

2.2) 隔水加熱分別融化牛奶巧克力和白巧克力。在每種巧克力中分別加入1茶匙椰子油。然後用牛奶巧克力完全覆蓋住培根。

2.3) 用白巧克力裝飾培根。上桌前,將其放入冰箱一段時間,以便讓巧克力變硬。

3.) 巧克力辣椒醬

所需食材

  • 2 片 菲力牛排(每片約180 g)
  • 2 湯匙 橄欖油
  • 2 顆 小火蔥 切碎
  • 200 ml 牛肉高湯
  • 4 顆 八角
  • 10 顆 杜松子
  • 1 根 迷迭香 
  • ½ 顆 柳橙汁 
  • 100 ml 紅酒 
  • 100 g 苦巧克力( 約70%可可)
  • 鹽和辣椒粉
  • 芝麻

作法

3.1) 鍋內倒油熱鍋,放入火蔥炒一炒,然後加入牛肉高湯、八角、杜松子、一枝迷迭香、半顆柳橙汁和紅酒。讓醬汁慢煮約20分鐘,然後用篩子過濾。最後加入巧克力讓其融化在醬汁內。

3.2) 用鹽和辣椒粉調味醬汁。但要注意,整個過程需不斷的攪拌醬汁,以免沾鍋。

撒些鹽和胡椒在菲力牛排上,並放進120°C烤箱烤約20分鐘。接著將烤好的菲力牛排放到辣椒巧克力醬上,撒些芝麻,再食用。小提醒:這個特殊的料理非常適合搭配馬鈴薯或薯條。

光看食譜的你,也許無法想像它們的味道。但別害怕,事實上,巧克力入菜在歐洲其實不是太令人意外的事,撇開成見試試看,只是要記得使用70%以上的巧克力,風味才會夠純正。

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