適合家庭聚會的豐盛佳餚:歐式炙燒肉捲

肉捲大家都知道,但炙燒肉捲呢?它看起來不只精緻,還很下飯。若想試試看新菜色,何不嘗試這道歐式炙燒肉捲,當你要咬下時,那美味的肉汁,將讓你的舌頭融化。

所需食材:

肉捲部份:

  • 牛肉片 8片(約莫3公斤)
  • 鹽和胡椒
  • 黃芥末 5湯匙
  • 培根 20片 
  • 中型洋蔥 7顆 切環狀
  • 醃黃瓜 200 g 

蔬菜/醬汁部份:

  • 紅蘿蔔200 g
  • 旱芹 150 g 切丁 
  • 紅洋蔥 150 g 
  • 蔥末 150 g 
  • 番茄膏 1 湯匙
  • 紅酒 300 ml 
  • 高湯 1公升

作法:

  1. 將2片牛肉片部分重疊放在工作台上。撒些鹽和胡椒,塗上黃芥末。根據牛肉片的面積的大小,將4片培根相鄰放在上面,然後,盡可能均勻地用洋蔥覆蓋住培根,然後一層醃黃瓜片。將上下左右的肉片往內折,使其成為長方形狀。
  2. 重複上述步驟四次。使其變成「肉塔」。
  3. 現在拿一根長長的烘培用紗線,並將其纏繞在肉塔上。纏繞的方式請詳見影片。注意:最後的收線不要太緊,纏繞的目的只是把肉固定一起。
  4. 纏繞好後,放入油鍋煎,表面煎熟拿起。
  5. 用同一個鍋子,加熱蔬菜:倒入紅蘿蔔、旱芹、洋蔥、蔥末和番茄膏,快炒混合。然後添加紅酒與,小火悶煨一會。最後,倒入高湯,繼續悶煮一會,最後將肉捲放回鍋內。
  6. 將整個鍋子放入160度烤箱烤2.5小時。
  7. 烤好後,將湯汁過濾到小碗內,蔬菜和肉捲擺好後,淋上湯汁,上桌。

這是一道非常不尋常的佳餚,對吧?

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