6個玩三色麵團的點子

想烤點什麼嗎?但想烤一些特殊的甜點,而不是大理石蛋糕、起司蛋糕餅乾等典型烘焙食譜嗎?下面的這道食譜要示範烘焙出有造型的甜點,有多麼容易。我們使用不同顏色的麵團,來烤出看起來很經典的甜點。是每個喜歡烘焙的人,必備的口袋技巧!

所需材料:

基礎麵團部份:

  • 500 g 麵粉
  • 250 ml 牛奶
  • 1 顆蛋
  • 150 g 糖
  • 50 g 奶油
  • 7 g 乾酵母
  • 8 g 香草糖
  • 半茶匙鹽
  • 3-4 湯匙可可粉
  • 3-4 湯匙牛奶 (混合可可粉用)

此外:

  • 有鉤子的攪拌機
  • 剪刀
  • 桿麵棍
  • 披薩刀
  • 刷子

作法:

A. 將麵粉篩入碗中,加入糖、鹽和乾酵母混合。加入250 ml的牛奶、蛋和融化的奶油後,揉成光滑的麵團。將麵團分成兩份,在其中一份中加入2湯匙可可粉和2湯匙牛奶揉勻好再分成兩份。再將其中一份加入可可粉和牛奶並揉勻。將3個顏色的麵團分別放入塗有油脂的碗中,蓋上乾淨的布後,放在溫暖的地方讓它發酵。

B. 將兩塊有巧克力的麵團各分成4個份,並將白色麵團分成5個份。並把所有麵團都揉成球形,然後靜置約10分鐘。

C. 將白色、淺棕色和深棕色麵團各一塊揉成約20 x 15 cm的長方形。在白色麵團上刷一點水,然後將淺棕色麵團放在上面。在淺棕色麵團上刷一點水,再將深褐色的麵團放在上面。以此方法將所有麵團疊在一起,直到全部麵團用完為止,總共有13層麵團。然後再用桿麵棍輕輕桿過麵團。

D. 將麵團用披薩刀切成約 2 cm寬。

E. 將一塊麵團轉向,讓彩色層朝上,然後桿平。現在我們有了基礎麵團,要用它們來變化出6種不同形狀的麵包。

1. 麵包結

將麵團切成兩半,然後將每一半再切3刀,之後像辮子一樣綁在一起,這樣就有2條辮子。然後,將它們捲起來,以形成一個小麵包結。

2. 麵包圈

將麵團條捲成圓條後,再自轉,然後將前後兩端壓緊,麵包圈就完成了。

3. 麻花麵包

將麵團捲成圓條後自轉,然後從對折並左右纏繞。

4. 剪刀棍

將麵團捲成長條後,用剪刀等距剪出一些開口。然後將剪開的麵團左右兩側交替推開。

5. 爆漿麵包

將麵團切出4個相同大小的圓圈。在2個圓圈的中間各放入1茶匙Nutella榛果巧克力醬,再各別放上另1個圓圈。然後用叉子將邊緣壓緊。

6. 牛角麵包

將麵團斜切,然後捲起來,就變成了典型的牛角麵包造型。

將完成造型的麵團放在鋪著烘焙紙的烤盤上,再用乾淨的布蓋30分鐘讓它二次發酵。然後用水刷在麵團上,並放入上下火180°C的烤箱中烤大約20至25分鐘。

小秘訣:如果讓麵包外皮特別柔軟,也可以在烤箱中放入裝水的盤子。

你最喜歡哪一種造型呢?有誰想得到,只需幾個簡單的步驟和可可粉,就可以做出這麼美麗的藝術品?搭配Nutella榛果巧克力醬、花生醬、果醬或奶油奶酪一起享用,味道會更完美。祝玩得開心!

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