夏日專屬甜點:芒果起司蛋糕

用當季水果製成的蛋糕最新鮮也最好吃了!所以今天的食譜就要用台灣出名的夏季水果:芒果,來製作一個多層次的芒果起司蛋糕,用新鮮的香甜的芒果果肉與芒果汁,融入奶油奶酪與其它食材堆疊而成的豐富口感。嚐一口滿滿夏日的好味覺。

所需材料:

  • 椰子酥 7顆 
  • 奶油 60g
  • 奶油奶酪 260g
  • 芒果 250g 切丁
  • 鮮奶油 200g
  • 芒果汁 230ml
  • 糖 120g 
  • 檸檬汁 2湯匙
  • 吉利丁 26g
  • 開心果、奇亞籽和椰粉

作法:

  1. 將椰子酥放入食物調理機裡打碎,然後倒入奶油。
  2. 將步驟1材料倒入蛋糕烤盤內均勻鋪平,冷藏 1小時
  3. 奶油奶酪250g、芒果丁、鮮奶油、芒果汁60ml、糖100g和檸檬汁倒入食物調理機攪拌混合。混合後加入吉利丁。
  4. 將步驟3的芒果起司倒在步驟2的蛋糕餅底上,冷藏 1小時。
  5. 芒果汁160ml、20g糖、吉利丁6g 倒入碗中攪拌,並將其淋在步驟4的芒果起司上,冷藏1小時。
  6. 鮮奶油200g放在芒果起司蛋糕上,放些芒果丁 。
  7. 撒些開心果粉、奇亞籽粉和椰粉裝飾。

冰冰涼涼的口感 就像冰淇淋般的美味, 退冰後的口感就像慕斯般的綿密 ,誘人的芒果香氣最適合炎夏下午茶的將暑甜品。

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