繽紛可口之馬卡龍簡易版食譜

你一定在麵包坊櫥窗上看過這些五顏六色的小東西-「馬卡龍」(Macarons):蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所製成的法式甜點。這個材料平民,價格卻很貴族的馬卡龍,秘密就在於,要做得光滑平坦、有夢幻蕾絲裙,吃起來外脆內軟不容易!所以今天的食譜,將它的製作過程變化精簡一下。你只需要耐心和一雙穩固的手,就」可以得到同等級的美味! 

所需食材( 10人份):

馬卡龍殼部分:

  • 蛋 2顆 
  • 糖 20 g 
  • 紅色和綠色食用色素
  • 杏仁碎末 90 g
  • 糖粉 150 g 
  • 黑芝麻

內餡部分:

  • 鮮奶油 100 ml 
  • 白巧克力 200 g 

作法:

  1. 將一顆蛋的蛋黃和蛋清分開。用電動攪拌機打發蛋清,並加入10g糖與紅色食用色素。當蛋清變成淡粉色後,加入45克杏仁和75克糖粉(請使用過濾網,以避免糖粉在麵團中結塊),繼續攪拌,然後將其裝入擠花袋中。
  2. 剩餘的食材,如法炮製,只是這次是添加綠色食用色素。
  3. 於烘焙墊上擠出直徑約2.5~3cm的圓型麵糊,每個顏色約莫10個。使用鑷子,將六顆芝麻種子放在每個粉紅色的圓型麵糊上。一旦完成後,讓其靜置10至20分鐘。
  4. 接著放入150度烤箱12-15分鐘。烘烤後,讓其完全冷卻。
  5. 等待的同時,隔水加熱鮮奶油與白巧克力,直到白巧克力完全融化。
  6. 最後,將白巧克力塗抹在綠色馬卡龍上面,然後蓋上粉紅色的馬卡龍,完成。

沒有人可以抵抗馬卡龍甜美的誘惑。雖然這個藝術作品花時間,這成果是值得的!

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