清香檸檬餡配義式蛋白霜:蛋白霜檸檬派

今天的美味食譜,非常適合從假期返家的你。入口即化的檸檬餡搭配空氣感蛋白霜,甜中帶酸,好吃又清爽!咬上一口,滿嘴檸檬芳香!

所需材料:

派皮部分:

  • 麵粉 225g 
  • 蛋黃 1顆 
  • 奶油 140g 

內餡部分:

  • 水 310ml 
  • 檸檬汁 125ml 
  • 玉米粉 75g 
  • 糖 210g 
  • 奶油 60g 
  • 蛋黃 3顆

蛋白霜部分:

  • 蛋白 4顆 
  • 糖 100g 

作法:

  1. 派皮部分食材倒入碗中,均勻混合成為麵團。然後將此麵團鋪在圓形蛋糕烤模內,放入200度烤箱烤10分鐘。
  2. 將310ml的水、檸檬汁、玉米粉和糖倒入鍋內,開小火攪拌直到得到一個光滑和均勻的奶油。然後關火,加入奶油,3顆蛋黃和檸檬皮,攪拌一下。
  3. 4顆蛋白與糖倒入碗中,先倒入1/3砂糖,用電動攪拌器以高速打至變白,在慢慢加入剩餘的糖,繼續用電動攪拌器以高速打至硬性發泡。要知道何時停止,只需將電動攪拌機舉起,若是泡沫尾端呈現挺立狀並具光澤,就是。
  4. 將步驟2的檸檬內餡均勻倒入派皮裡,然後倒入步驟3的蛋白霜。接著利用湯匙背面,將蛋白霜做出「波浪」狀,再次放入190度烤箱烤5分鐘,完成。

若你喜歡,也可以在上面加些薄荷葉、乾燥檸檬片來裝飾。檸檬餡滑順的口感...口水要流出來了啦!

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