美味的檸檬帕芙洛娃蛋糕

有口福發現,將檸檬和蛋糕結合在一起,可以變成帕芙洛娃蛋糕耶。帕芙洛娃蛋糕或稱百露華蛋糕,是一種蛋白酥作為基底的蛋糕。它以蘇聯芭蕾舞演員安娜·巴甫洛娃的名字命名。想知道它的味道嗎?照著食譜,開始烘培。

所需食材

檸檬奶油部分

  • 6 顆 蛋黃 
  • 檸檬皮
  • 檸檬汁
  • 1/2 茶匙 鹽 
  • 250 g 糖
  • 110 g 奶油 

帕芙洛娃部分

  • 6 顆 蛋白 
  • 170 g 糖
  • 3 茶匙 玉米澱粉  
  • 1/2 茶匙 鹽
  • 1 茶匙 香草精 
  • 1 茶匙 醋

裝飾部分

  • 糖粉
  • 檸檬皮 
  • 藍莓
  • 薄荷葉

作法

1.) 檸檬奶油部分,將所有食材放入鍋中加熱,加熱同時需不斷的攪拌,直至成乳脂狀稠度。然後讓其冷卻。

2.) 蛋清加鹽,然後用篩子過濾糖和玉米澱粉打發,同時添加香草精和醋,直到它柔軟和有光澤。

3.) 拿下彈簧烤模的底座,然後將其放在舖有烘培紙的烤盤上,倒入帕芙洛娃蛋糕,然後小心的取下彈簧烤模的框架,放進120°C烤箱140分鐘。

4.) 烤好後,讓帕芙洛娃蛋糕在烤箱中冷卻一會,然後倒入檸檬奶油,並撒些糖粉,放上幾片檸檬片、藍莓和薄荷葉。

吃帕芙洛娃蛋糕的時候,你會覺得自己咬著一團酥脆甜蜜的雲朵,且上面覆蓋著美味的太陽黃奶油。

影片中的第二個食譜檸檬霜蛋白派食譜,請見這裡

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