日式豹紋點點海綿蛋糕

如果你喜歡蓬鬆的海綿蛋糕,你一定對要嘗試此食譜。在日本版的海綿蛋糕甜度比較低,且較蓬鬆與輕盈。秘訣在於烘烤的時間!為了使這個日本海棉蛋糕看起來更加的與眾不同,我們使用了可可粉,變出一個野生動物園的外觀。

所需食材:

  • 60 g 牛奶
  • 140 g 奶油乳酪
  • 40 g 奶油
  • 50 g 麵粉
  • 15 g 玉米麵粉
  • 5 顆蛋 打散
  • 100 g 糖
  • 1 茶匙  飲用巧克力粉
  • 1 茶匙  烘培用可可粉 

其它:

  • 蛋糕模具(直徑約16公分)
  • 2 個 擠花袋 
  • 竹籤
  • 深烤盤

作法:

1. 將奶油、奶油乳酪和牛奶放在鍋內加熱。蛋白和蛋黃分開。陸續將蛋黃、麵粉和玉米澱粉倒入鍋內攪拌均勻。然後用糖打發蛋白,慢慢倒入鍋內並輕輕攪拌。該團塊必須是乳脂狀的且沒有起泡現象。

2. 取4湯匙混合物,放進2個小碗。將其餘的混合物倒入蛋糕模具裡,然後將其放在烘培紙上。用竹籤攪拌蛋糕模具內的混合物,目的在讓氣泡從麵糊裡逸出。

3. 在兩個小碗內,各自加入飲用巧克力粉和烘培可可粉。以便得到深淺的麵糊。

4.將兩種顏色的麵糊,各自放入擠花袋裡。然後,在蛋糕上利用擠花袋擠出豹紋。

5. 現在需要一個深的烤盤。在裡面裝滿水,然後小心的放入蛋糕。將烤箱預熱至120°C,然後隔水烘烤20分鐘。然後將溫度升至150°C,再烘烤15分鐘。

6. 烘烤15分鐘後,打開烤箱門約10秒鐘,然後再次關起門並將烤箱溫度降低到100°C。再烤40分鐘。

7. 40分鐘後關火,打開烤箱門,讓蛋糕在敞開的烤箱裡冷卻10分鐘。

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