週日早餐的自製麵包

新鮮麵包是完美週日早餐的一部份。如果你一直想烤個鬆軟的麵包,那麼現在你的機會來了。 當然,這需要花費一點時間,因為酵母麵團必須發酵一段時間,但是它味道讓人值得等待。而且烤出來的麵包非常蓬鬆,會讓人聯想起法式奶油麵包。你可以用它來搭配果醬或起司等來享用,甜鹹都很適合。

所需材料:

麵糊部份:

  • 20 g 麵粉
  • 100 ml 水

其餘麵團部份:

  • 350 g 麵粉
  • 35 g 糖
  • 6 g 鹽
  • 1 顆蛋 (大)
  • 10 g 奶粉
  • 110 ml 牛奶
  • 5 g 乾酵母
  • 30 g 奶油 放軟

此外:

  • 長方形烤模
  • 保鮮膜
  • 1 顆蛋 (刷表面用)
  • 1 1/2 湯匙牛奶 (刷表面用)

作法:

1.) 首先準備麵糊。將水和麵粉放在65至70°C左右的鍋子中攪拌。當麵糊變得濃稠時,用保鮮膜蓋​​住鍋子,靜置約4至6個小時放涼。

2.) 將蛋、奶粉、糖與鹽放在碗中攪拌均勻。(請保留約一茶匙的糖。)

3.) 在第二碗中,倒入乾酵母、一茶匙糖和微熱的牛奶一起攪拌。

4.) 將麵粉倒入一個大碗中,然後加入另外兩個碗中的混合物,以及麵糊。將麵團揉大約15分鐘。你可以選擇用手或者揉麵機來揉麵團。

5.) 將放軟的奶油加到麵團中,再揉麵團10分鐘。然後將麵團放入塗抹了油脂的碗中,並蓋上保鮮膜。讓麵團在溫暖的地方發酵約90分鐘。

6.) 把麵團分成三等份。再將每塊麵團稍微揉一下。現在有3塊麵團。請再次用保鮮膜覆蓋住麵團,讓它們再發酵15分鐘。

7.) 將每塊麵團用桿麵棍桿平、折起來,再桿平,最後捲成像蝸牛的形狀。

8.) 請將麵團捲成和長方形烤模差不多高度,然後放入塗抹了油脂的長方形烤模中,並用保鮮膜覆蓋。讓麵團再發酵一個小時。

9.) 現在將它放入預熱的烤箱中,用190°C上下火將麵團烤15分鐘。然後將蛋和牛奶打均後刷在麵包表面。再將麵包烤30分鐘,直到變成金黃色。

烤麵包時,整間屋子會飄散著誘人的香氣。最好在週六晚上先準備好麵糊,因為它必須要涼一些時間。當麵包放進烤箱後,每個人會自動在它的香味中醒來,因為沒人能忍受新鮮麵包的誘惑。好好享用吧!

在這裡,可以找到第二段影片中的法式巧克力麵包食譜

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