這是最大的瑞士國菜:Rösti薯餅

說到瑞士,你會想到什麼?瑞士蓮巧克力?手錶?起司?沒錯,巧克力和起司都是處於阿爾卑斯山共和國最受歡迎的出口產品之一。今天有口福就要教大家,瑞士農家的傳統早餐,也是瑞士國菜的:Rösti薯餅。

所需食材

基本Rösti薯餅部分:

  • 1,2 kg 馬鈴薯
  • 鹽和胡椒
  • 肉荳蔻
  • 1 茶匙 百里香 
  • 4顆 蛋 
  • 6湯匙 油 

馬鈴薯削皮,並將其切絲放入大碗內,接著在乾淨抹布的幫助下或者單純用手,將馬鈴薯汁擠壓出。

陸續加入鹽、胡椒、肉荳蔻和百里香調味。然後將雞蛋加入馬鈴薯絲中徹底攪拌。

準備兩個直徑28公分的平底鍋。首先,其中一個平鍋鍋倒油加熱,均勻地將一半磨碎的馬鈴薯混合物放入,並用低溫慢慢烘烤。

接著,依照想要的食譜,添加不同的食材(請參照下方兩個食譜變化)。最後,將剩餘的馬鈴薯絲撒在上面,並將其抹平。

小火悶煎一段時間。拿出第二個平底鍋,把它放在第一個平底鍋上,就像蓋子一樣,然後翻面悶烤。直到兩面皆煎熟。

食譜 1: 3種起司Rösti薯餅

所需食材:

起司部分:

  • 220 g 奶油奶酪
  • 80 g 巧達起司
  • 110 g 莫札瑞拉起司

作法:

將三種起司混合在一起並均勻塗抹在Rösti薯餅上。邊緣請留下2公分。

食譜2: 番茄培根起司Rösti薯餅

所需食材

  • 2份 水牛乳製莫扎瑞拉起司
  • 8片 培根
  • 60 g 乾番茄
  • 3湯匙 新鮮香菜

作法:

首先將水牛乳製莫扎瑞拉起司切片,然後放在馬鈴薯餅上方,馬鈴薯餅中間請留一個小空位,放置番茄培根和香菜。

現在,你可以享受不同風味的Rösti薯餅。

開動!

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