米其林大師的撇步:焗烤通心粉

對於美食饕客來說,保羅.博庫斯(Paul Bocuse)這名字一定不陌生,他可是超過四十年獲得米其林3星加冕,並獲得美國廚藝學院譽為世紀名廚,以及廚藝界最具影響力「博庫斯金牌世界烹飪大賽」的創始人。在他的焗烤通心粉食譜,最吸引的地方是用牛奶煮通心粉那一小撇步。

所以今天要介紹的就是用牛奶製作的:焗烤通心粉!

所需材料:

  • 牛奶 300ml
  • 通心麵 100g
  • 鹽和糊椒
  • 起司 200g
  • 蕃茄 75g 切丁
  • 麵包屑 75g
  • 香菜 少許 切碎

作法:

  1. 將牛奶、通心粉、鹽和胡椒調味倒入可放入烤箱的鍋子煮熱。整個過程皆要不斷地攪拌,以防牛奶煮焦。
  2. 加入180g的起司和蕃茄丁,繼續攪拌直到起司融化。當180g的起司融化後,再加入20g的起司和麵包屑。
  3. 當180g的起司融化後,再加入20g的起司和麵包屑。放入180度烤箱10分鐘。完成。

每一管通心粉裏都藏著奶味香濃的白醬,一口咬下去,好有爆漿感。現在,誰敢說,要吃大師級的料理,一定要上餐廳呢!

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