香甜濃郁,魂牽夢縈:德國肉桂捲

德國肉桂捲(Franzbrőtchen)是德國漢堡、下薩克森等北部省份經典甜麵包。北德人以此當早餐而非甜點。尤其是漢堡人會在早餐食用它並佐一杯咖啡。它們的形狀讓大家誤以為製作過程很困難,但有了這個食譜,你將可以萬無一失的呈現出北德出名的Franzbrőtchen

所需材料 ( 6人份 ):

麵團部分:

  • 麵粉 300g
  • 蛋 1顆
  • 奶油 1/3塊
  • 糖 35g
  • 鹽 少許
  • 酵母 10g
  • 溫牛奶 125ml

內餡部分:

  • 融化奶油 35g
  • 肉桂粉&糖

作法:

把麵粉、蛋、奶油、糖和鹽放入大碗內。酵母和牛奶則是放入另一個小碗攪拌至酵母溶解。接著將酵母牛奶倒入大碗中,用攪拌器將所有材料混合一起變成麵團。接著用一塊乾淨的布蓋上,靜待一小時發酵。

接下來,將麵團桿成矩形,並在上麵塗抹以軟化的黃油。請確保奶油只是軟化而不是融化。

在麵團上撒上糖和肉桂的混合物,然後從較短的一邊,開始捲起。

為了形成德國肉桂的形狀,以45°角交替地從麵團中切下6個部分。此麵包應是三角形的形狀。

將切好的麵團放在烤盤上,然後用筷子從中間壓下,目的在讓麵團在兩邊略微膨脹。

最後,放入180°度烤箱烤20分。

奶油、糖和肉桂已經完美的結合在一起,呈現出誘人的焦糖肉桂香味。如果你喜歡這個食譜,也可以嘗試將內餡改用果醬或榛子巧克力喔。

回應

更多嘻報