5種看似困難,實際簡易的糖霜蛋糕

在多數的時候,烘培蛋糕的成就,取決於它的外觀。不要沮喪,要變出一個漂亮的蛋糕一點都不難,只要抓到了糖霜這技巧就可以喔。

基本上糖霜的大同小異,只是一些小細節的差異。今天的有口福就是要利用一個簡單的巧克力蛋糕,搭配不同的糖霜,變出五種不同的巧克力蛋糕。

麵糊部分 (1個蛋糕 ):

  • 4顆 蛋 
  • 250 g 糖 
  • 125 g 麵粉 
  • 125 g 可可粉 
  • 1 茶匙 泡打粉 
  • 少許 鹽
  • 250 g 奶油

作法:

首先,將蛋和糖混和攪拌,然後加入其它食材,攪拌均勻,直到變成光滑麵糊。

然後依照不同的食譜,將其倒入所需的形狀烤模內,並放入170度烤箱烤20分鐘。最後進行裝飾。

糖霜部分 ( 1個蛋糕 ):

  • 250 g 軟奶油 
  • 250 g 糖粉 
  • 300 g 奶油乳酪
  • 不同顏色的食用色素

作法:

利用篩網,將糖粉慢慢的加進奶油裡,接著是奶油乳酪,加好後,攪拌均勻。

最後,依照不同的食譜,加入你喜歡的食用色素。 

1.) 紅心蛋糕

所需食材

  • 方形烤模
  • 圓形烤模 
  • 紅色食用色素 
  • 黃色軟糖

作法:

將麵糊分別到入方形和圓形烤模內,放入烤箱。接著圓形蛋糕切半,方型蛋糕放成菱形狀,切半的圓形蛋糕放在上方左右兩邊,使其成為心形狀蛋糕。

然後將紅色糖霜裝入擠花袋裡,然後在心形蛋糕上均勻地擠出(請參照影片)。

然後將黃色軟糖切成星星狀,並將其放在心型蛋糕上。

2.) 熊熊臉蛋糕

所需食材

  • 小的圓形烤模
  • 圓形烤模
  • 棕色和白色軟糖 
  • 棕色食用色素
  • 黑色巧克力醬

作法:

烘培好兩個小蛋糕和一個大蛋糕。從其中一個小蛋糕中切成橢圓形狀,然後中間切成兩半,當熊的耳朵,並將其放在大圓蛋糕上方左右兩邊。第二個小蛋糕則作為鼻子放在大蛋糕的中下方。

將棕色食用色素加入2/3糖霜裡混合攪拌,並放入擠花袋,擠出下方照片的樣子。

剩餘白色糖霜放入另一個擠花袋內,並擠在其餘沒有棕色糖霜的區域。最後用叉子將糖霜抹散。

白色軟糖切兩個圓圈,棕色軟糖切三個圓圈,兩個白色和棕色圓圈當眼睛。另一個棕色圓圈放在鼻子上方。

擠上巧克力醬當嘴巴。

3.)寶寶派對蛋糕

所需食材

  • 長方形烤模
  • 白色軟糖 
  • 矽膠寶寶腳模具
  • 蒂芬妮藍、天空藍和白色食用色素

作法:

將麵糊倒入烤模內,然後依照下方圖片或影片切拼出包屁衣形狀蛋糕。

將蒂芬妮藍糖霜放入擠花袋中,擠滿全部蛋糕,並用果醬刀抹平。

天空藍糖霜則是擠在包屁衣蛋糕的邊緣。

利用矽膠寶寶腳模具,做成兩個白色糖霜寶寶腳,將其放在包屁衣蛋糕上,最後在擠兩個白色圓形糖霜當鈕扣。

4.)蝴蝶蛋糕

所需食材

  • 圓形烤模
  • 蒂芬妮藍、紫色、深藍、棕色和黑色食用色素
  • 黑色和自色軟糖

作法

首先將蛋糕縱向對切,然後在相同高度中下方的平坦邊緣處,切出一個小三角形。

現在,將兩個蛋糕翻邊放。

將白色糖霜分成五等分,個別加入不同的食用色素。然後分別裝入不同的擠花袋,交叉以縱向方式裝飾蝴蝶的翅膀。

接著用果醬刀將其抹平,使其有模糊的效果。

將棕色糖霜擠在翅膀之間的條帶。在最頂部,擠一點,當蝴蝶頭。

黑色糖霜則是觸角。

現在,依照自己喜歡的方式,將軟糖裝飾在蝴蝶翅膀上。

5.) 彩虹小馬蛋糕

所需食材

  • 長方形烤模
  • 黃色、粉色、紫色、綠色和藍色食用色素
  • 粉色、白色和黑色軟糖 

作法

將烘培好的蛋糕以下方式切割:長方形蛋糕體水平橫放。左側三分之一處垂直切割,較小的三分之一長方形蛋糕體再水平切下三分之一部分。然後把最小的那塊蛋糕體對半垂直切割。將蛋糕體轉向、垂直擺放。下端的三分之二大蛋糕體往右橫挪少許。兩塊最小的蛋糕體移到下方垂直擺放作為彩虹小馬的腳。上方餘下的正方形蛋糕體往左平移,做成彩虹小馬的頭。詳細擺放流程可參考影片教學。

取出約五分之一的糖霜,其中一半用粉紅色食用色素染色。五分之四剩下的則是黃色糖霜,將其放入不同的擠花袋裡,裝飾小馬頭的後半部和身體部分。小馬頭前端和腳則用粉紅色糖霜裝飾。

將不同食用色素個別與糖霜混和並放進擠花袋中,一一噴在馬頭後方形成彩色鬃毛,並在馬身體右側噴上彩色馬尾線條。適度用果醬刀輕拂表面,讓顏色平滑漸層。

用黑色軟糖做眼睛和嘴巴放在馬頭上,粉紅色軟糖做耳朵放在馬頭頂端即可。

是不是很容易,只要糖霜、擠花袋和食用色素就可以創造出不同可愛有趣的蛋糕。

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