外酥內嫩蛋香濃:黃金惡魔蛋

惡魔蛋:一道邪惡的開胃菜,會讓你不自覺一口接一口!惡魔蛋的歷史追溯到古羅馬時期,但卻是18世紀人們所命名。當時人們喜歡把蛋黃、辣椒還有其他醬料一起混合後塞回煮熟的蛋白內,吃起來香辣開胃,如臨炙熱地獄,故而得名。現在,許多人則是與魚子醬搭配,但一定只能與魚子醬嗎?今天的食譜將會把這道經典的開胃菜改良為更加「平民」的料理,不只美味加分,還會荷包滿滿!

所需材料 ( 6人份 ):

  • 蛋4顆
  • 美乃滋 2湯匙
  • 番茄醬 1湯匙
  • 黃芥末 1湯匙
  • 鹽和胡椒
  • 麵粉50g
  • 麵包粉 100g 
  • 油炸油

作法:

  1. 將三顆蛋煮熟切半,並挖出蛋黃。
  2. 將挖出的蛋黃、美乃滋、番茄醬、黃芥末、鹽和胡椒倒入一個小碗裡,均勻攪拌,使其成為一個蛋黃奶油醬,並裝入擠花袋中。
  3. 將步驟1的6顆半顆蛋白陸續裹上麵粉、蛋液和麵包粉,並油炸至呈現金黃色。
  4. 最後,將步驟2的蛋黃奶油醬擠入炸成金黃色的蛋白中間,灑下一些裝飾用的綠色蔬菜,即可。

 一道好吃又好看的開胃菜上桌囉!外酥內嫩的黃金惡魔蛋,怎麼能不嘗試一下呢?

回應

更多嘻報