用紫甘藍菜水煮冬粉,並用米紙將其捲起

越南米捲形似春捲,但不同於春捲的油炸,越南米捲的餡料主要以清新為主!所以它們不僅是理想的開胃小菜,也適合炎熱的日子。 

所需食材

花生醬部分:

  • 150 g 花生醬
  • 1 湯匙 薑末
  • 1 瓣 大蒜 
  • 2 湯匙 楓糖漿
  • 2 湯匙 醬油 
  • 1 湯匙 米醋
  • 1 湯匙 辣椒醬
  • 1 顆 萊姆 
  • 150 ml 熱水

夏日米捲部分:

  • 紫甘藍菜
  • 1/2 檸檬
  • 100 g 冬粉
  • 米紙
  • 生菜
  • 新鮮薄荷片 
  • 小黃瓜
  • 紅椒
  • 紅蘿蔔
  • 酪梨
  • 芒果

作法:

1.) 將所有醬料成分放入碗中,攪拌均勻。如果花生醬無法完全溶解的話,攪拌機將會有所幫助。

2.)  紫甘藍菜切碎,放入熱水中加入檸檬汁,一起煮沸。

3.) 取出紫甘藍菜,並將熱水倒在玻璃碗內。冬粉不需要額外煮,只需將其泡在熱水裡。大約10分鐘後,冬粉將會變成紫色,此時,請將其撈出。

4.) 將米紙泡在水中一會,這將使米紙變得柔軟,然後將其鋪在工作台上,放上一小片生菜、薄荷葉、黃瓜條、紅椒、紅蘿蔔、酪梨和芒果。

5.) 最後,放上一些紫色的冬粉。然後將其包起,完成。

透明米紙透著紅紅綠綠餡料的獨特外型讓人一眼就認出。2011 年此佳餚名列 CNN 世界前 50 大美食的第 30 名。在這個悶熱的天氣裡,一盤清涼的夏日捲顯得特別迷人。

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