三層堅果紅蘿蔔蛋糕白巧克力蛋糕

無論是用餅乾為底的水果蛋糕、奶油巧克力蛋糕還是經典的起司蛋糕,派對上的蛋糕點子都已經用完了。是時候為咖啡桌來點新的創意了。

來烤個美味的堅果蛋糕如何?用胡桃和核桃裝飾,蛋糕裡還有新鮮的紅蘿蔔和薑的清香,並在外面裹上一層滑順的白巧克力...聽起來像天堂般的滋味吧!

所需材料:

  • 800 g 二號砂糖
  • 12 顆蛋
  • 500 g 麵粉
  • 600 g 奶油,放軟
  • 6 顆柳橙汁
  • 6 顆萊姆汁
  • 500 g 紅蘿蔔絲
  • 240 g 杏仁粉
  • 200 g 胡桃,大致切碎
  • 200 g 核桃,大致切碎
  • 100 g 生薑,切末
  • 2 茶匙肉荳蔻
  • 3 個圓形彈簧模具 (直徑: 23、18 及 15 cm)

白巧克力醬:

  • 300 ml 鮮奶油
  • 375 ml 油奶
  • 25 g 玉米澱粉
  • 400 g 白巧克力,切碎
  • 375 ml 含糖煉乳
  • 5 片吉利丁
  • 蛋糕用塑膠薄膜和膠帶

裝飾部份:

  • 100 g 碎榛果
  • 75 g 胡桃
  • 75 g 核桃
  • 50 g 巧克力碎片

作法:

1. 先將蛋和糖打到起泡後,加入其它蛋糕部份食材攪拌成麵糊。

2. 將三個不同大小的圓形彈簧模具抺一層油後,倒入麵糊,並放入150°C的烤箱中烘烤60分鐘。之後,拿出蛋糕放涼。

注意:較小的蛋糕烘烤所需的時間比較短一點;最好定期用竹筷進行測試,看它們是否烤好了。

3. 現在來準備白巧克力醬,先將鮮奶油、牛奶和玉米澱粉攪拌煮沸。然後加入白巧克力,等待其融化。等待同時,將吉利丁短暫浸在水中,然後將吉利丁和煉乳拌入白巧克力醬裡。並讓白巧克力醬冷卻,最好冷卻到22至24°C。

4. 從彈簧模具中取出蛋糕,然後將它個堆疊在一個深蛋糕盤上。為了能夠讓白巧克力醬均勻地覆蓋在蛋糕,我們建議用蛋糕塑膠薄膜包裹住最上層的蛋糕,並用膠帶固定。然後小心地將白巧克力醬倒入其中。之後小心地將塑膠薄膜往上拉開,白巧克力醬將會均勻地流下來,每一層蛋糕外面,就會均勻地裹上白巧克力醬。

5. 最後,用堅果和巧克力碎片裝飾蛋糕,等白巧克力醬完全凝固後,就可以漂亮上場了。

核桃、胡桃、薑、紅蘿蔔和肉荳蔻等乍看之下,都是不常見的烘焙材料。但是,在這種堅果蛋糕中,它們的搭配起來相當完美,並且在口味上非常協調。因此,這種堅果蛋糕將會成為每張咖啡桌的搶手貨。

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