哇!這道花朵般的茄子鑲肉實在太美了!

鑲茄子的食譜很多,最有名的可能是用絞肉番茄醬的作法。在下面的食譜中也是如此!但是,這道茄子鑲肉看起來就像一朵美麗的花。我們運用牙籤,讓茄子以一種特別有創意的方式呈現。

所需材料:

  • 2 顆中型圓茄
  • 1 公升水
  • 1 湯匙鹽
  • 2 湯匙檸檬汁

絞肉泥部份:

  • 300 g 絞肉
  • 1 顆紅洋蔥,切丁
  • 1 茶匙紅椒粉
  • 1 茶匙迷迭香
  • 1 顆蛋
  • 黑胡椒
  • 7 顆櫻桃小番茄

番茄醬部份:

  • 250 g 切碎的番茄
  • 黑胡椒
  • 2 湯匙橄欖油
  • 迷迭香,切碎
  • 50 ml 水

另外:

  • 牙籤

作法:

1. 切除茄子的左右兩側邊邊。然後將其餘的茄子直向切約7刀,但不要切斷。

2. 將切好的茄子放在焗烤盤中,用粗鹽抺在茄子上並倒上檸檬汁,然後在烤盤中加入水。

3. 在絞肉中加入洋蔥丁、蛋、迷迭香、鹽、黑胡椒和紅椒粉混合均勻。

4. 將茄子從水中取出,瀝乾水分。將一片茄子捲向中心,並用牙籤固定住。並將每片茄子依照同一個方法固定。最後,茄子看起來會像一朵花。

5. 捏一團絞肉泥壓入茄子的圓圈中,並將所有的茄子圈都依此方法填入絞肉泥。

6. 將櫻桃小番茄對切,並切口朝上地壓在茄子圈的絞肉泥上。

7. 將兩朵茄子花放入焗烤盤或深烤盤中。

8. 將切好的番茄、大蒜、橄欖油、鹽、黑胡椒和水放在一個碗中,並用手持攪拌器將所有材料攪成醬汁。然後,將醬汁倒入裝有茄子的烤盤裡,並用鋁箔紙包住烤盤。

9. 將馬鈴薯切成條狀放在鋁箔紙上,並淋上混合好的鹽、黑胡椒和橄欖油。將所有東西放入160°C的烤箱中烘烤30分鐘。可以搭配原味優格來享用美麗的茄子花。

搭配美味的番茄醬和新鮮的原味優格,這道菜非常適合當作下班後的美食。這道極富創意的茄子鑲肉食譜,不僅準備起來很快速,而且它美麗的造型絕對會吸引家人的目光。

你還在找更多的茄子食譜嗎?這裡還有兩道創意食譜唷!

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